En 2015, Aitor Paul, sumiller en Lavinia, y David Villamiel, viticultor de Méntrida, culminaron su formación en la Escuela Profesional de Viticultura y Enología de Madrid, lo que marcó el inicio de su viaje. Tras prácticas en Bodegas Valquejigoso y Comando G, surgió la pasión por elaborar su propio vino mientras seguían sus trabajos actuales.

Bajo la influencia de las nuevas corrientes de elaboración y su filosofía de crear el vino que disfrutan, nació «A Pie de Tierra». Respetando el entorno y su esencia, se centraron en trabajar con uva Garnacha y Granito de la zona central.

El proyecto se basa en la explotación familiar de David, con alrededor de 20 Ha en Méntrida, incluyendo viñedos antiguos de Garnacha con sistema tradicional y otros en el cauce del río Alberche. También se comprometen a revitalizar los viñedos para las generaciones futuras y desvincularse del sistema cooperativista predominante en la región.

Desde los valles junto al río Alberche, eligieron la Garnacha para reflejar el carácter mediterráneo de la zona central. Aunque no en las montañas de Gredos, las laderas y ondulaciones de granito definen el paisaje que sostiene su proyecto.