non edan gure ardoak

Taberna txikia Mari kalean, Alde Zaharrean, portua oinetan eta Urgull mendia gainean dituela. Imanol Basterrak zaintzen ditu musika eta barra, bertako artisau-garagardoekin eta ardo naturalarekin, eta ia denak badiara begira dagoen terrazan amaitzen dute; ez du janaririk zerbitzatzen.

Ardo-taberna Boulevardetik gertu, Cynthia Pereira eta Santiago Torres argentinarrek 2018. urtean irekia. Sukalde txiki-txiki batetik merkatuko eta sasoiko zazpi-hamar plater ateratzen dira, hala nola azenario errea almendra, menda eta bertako gazta-kremarekin, eta ardo-karta, hamalau orrialde baino gehiagokoa, ia osorik da ardo naturalekoa. Komeni da erreserbatzea.

Germán eta Anali, Peruko bi sukaldarik, hamabi lagunentzako barra hau ireki zuten Grosen, eta zure aurrean sukaldatzen dute. Sasoiko euskal produktutik abiatzen dira eta Perutik dakartena gehitzen diote, karta labur batekin, dastatze-menu batekin eta ardo-aukera on batekin.

Marco Bellinzis eta Nicola Nali sassaritar sardiniarren trattoria, Zarautz etorbidean, Lorean. Etxean egindako pasta freskoa, saltsa zainduak eta arbelean aldatzen diren platerak; izenak, euskaraz «babarruna», trattoria italiarren sukaldaritza xumeaz hitz egiten du eta Tolosako babarrunei keinu egiten die.

Amarako taberna klasikoa, 1958. urtean irekia, egur bernizatuzko barra eta urte osoan eguzkia hartzen duen terraza dituena; egungo jabeek 2003. urtetik daramate. Ezkurrez hazitako txerri iberikoaren masailagatik da ezaguna, eta badira ikatz gaineko olagarroa, betiko pintxoak eta ardo-karta ona ere; noizean behin dastaketak eta ardoekin uztartutako afariak antolatzen dituzte.

Grosko familia-taberna, 1986. urtean irekia, Alde Zaharreko zalapartatik urrun, gilda, baratxuridun antxoa edo patata bravak bezalako barrako pintxoekin. Ospe berezia du gazta-kremadun txuleta-hanburgesagatik, brioche ogian, eta artisau-garagardoen aukera ona du, bertako Gross eta Basquelandetik hasi eta lambic belgikarretaraino.

Ardo-taberna txikia San Bartolome kalean, Erdialdean, arratsaldez eta gauez irekitzen dena eta ia ardo naturalarekin bakarrik lan egiten duena. Hemen ez dago sukalderik: edatera etortzen da jendea, beste barretan gutxitan ikusten diren botilak dastatzera eta lasai hizketan aritzera, auzo-giroan eta inolako handikeriarik gabe.

Mediterraneo sustraiko taberna Ategorrietan, Israel Martínez sukaldari alacantarrarena, glutenik gabeko kartarekin. Bere espezialitatea arrozak dira, lata berean zerbitzatzen dituenak, hirugiharrezko eta itsaskizko kroketekin edo oliba-aparrezko entsaladillarekin batera, ardo onarekin eta terraza lasai batekin. Ostegunetik igandera irekitzen du, eta telefonoz erreserbatzen da.

Basqueland garagardotegiaren izakaia, 2020. urtean Grosen irekia, Kursaaletik urrats batera. Karta urtaroekin aldatzen da kale-janariaren espiritua galdu gabe, baoekin, dumplingekin eta ramen mamitsu batekin, eta txorrotetan etxeko azken garagardoak daude; ardo naturala ere badago. Egunero irekitzen du gauerdia pasatu arte.

Gure etxea: Kale Berriko denda, Grosen, ekoizle txikien ardoz betetako apalak dituen lantegi mekaniko zahar bat. Hemen hizketan aritzen gara, gomendioak ematen ditugu eta botilak irekitzen ditugu, eta zerrenda honetan ikusten duzun guztiaren abiapuntua da.

Dekorazio eklektikoko kafetegia Gernikako Arbola pasealekuan, Urumearen ondoan, landarez eta lorez betetako terraza-lorategi batekin eta usain-belarren baratze txiki batekin. Egun osoan irekita, arrautza-gosariekin, zuku eta irabiatuekin, munduko sukaldaritzetako platerekin (aukera begetariano eta beganoekin), eguneko platerarekin eta etxeko postreekin.

Ultramarino-denda Trueba kalean, Grosen, mundu erdiko produktuekin: stracciatella italiarra, pate frantsesa, miso pikante japoniarra, artisau-pasta, kontserbak, gaztak eta txokolatea. Eramateko ardo naturalaren aukera ona ere badu, ausartentzako saltsa pikanteak eta online denda.

Sukaldaritza korearreko taberna, Karkizano kalean, Grosen. 2025. urteko irailean ireki zuen Donostian hamar urte baino gehiago daramatzan Hego Koreako bikote batek: Max Junwoo Baik, Luis Irizar eskolan prestatuak, sukaldean, eta Ayoon Inés Chok, lokala zuri-beltzean diseinatu zuenak. Bul-ek «sua» esan nahi du koreeraz, eta kartak Korea eta Euskadi batzen ditu: txistorrazko hot dog korearra gochujangarekin, oilasko gaztea ikatz gainean, soja-saltsako txerri-saihetsak eta bulgogia.

Espezialitateko kafetegia, 2024. urtean Kolon pasealekuan irekia, Grosen, kafe oso zainduarekin eta egunaren arabera aldatzen den brunch batekin, etxean egindako plater gozo eta gaziekin. Goizez bakarrik irekitzen du eta ez du erreserbarik onartzen.

Gazta-denda Elkano kalean, Erdialdean, Tabakaleratik urrats batera, Aiako artisau-gaztandegi txiki batena. Latxa ardien esnearekin egindako gaztak egiten dituzte, batez ere gatzatze laktikokoak eta ore bigunekoak, eta dendan beste gazta batzuekin, osagarriekin eta eramateko ardoarekin batera saltzen dituzte.

Ardo, kontserba eta istorioen taberna, 2024. urteko apirilean Marino Tabuyo kalean irekia, Grosen. Carolina sommelierrak darama; hogei ardo kopako baino gehiago eta 160 bat erreferentzia ditu, asko bitxiak eta gutxitan ikusiak, arretaz aukeratutako kontserbekin batera hartzeko, giro lasaian.

Jatetxea, 2025. urtean Deba Ibaia kalean irekia, Egian, produktuzko eta sasoiko sukaldaritzarekin, etxeko giroan. Plateretara iristen den barazki gehiena Aiako bere baratzetik dator, eta karta baratzeak eta merkatuak ematen dutenaren arabera aldatzen da.

Pizzeria Peña y Goñi kalean, Grosen, 48 orduko hartzidura duen ama-orearekin, legamia komertzialik gabe, tenperatura altuko labearekin eta urtaroekin aldatzen diren osagaiekin. Edateko, Basqueland garagardoa eta ekoizle txikien ardoak, eta postretarako, etxean egindako izozki krematsua.

Alde Zaharreko pintxo-taberna, José Ignacio Martínezek eta Amaia Ortuzarrek 1984. urtean irekia eta gaur egun haien seme-alabek, Nagorek eta Amaiurrek, daramatena. Barran zutik jaten da, txangurro-tartaleta edo gorringodun onddo plantxatuak bezalako pintxoekin, eta beheko solairuan jangela txiki bat dago eserita jateko.

Gerald Diffey londrestarraren taberna Iparragirre kalean, Grosen, jatorrizko harria eta egurrezko habeak gordetzen dituen lokal batean. Bistro-sukaldaritza, sarri aldatzen diren partekatzeko platerekin, eta hemengo ardo asko dituen karta, horietako asko kopaka ere bai.

Postre-jatetxea, 2026. urteko abuztuan Pedro Egaña kalean ireki zuena Romina Yanarello gozogile argentinarrak, Basque Culinary Centerren prestatuak. Bi barretan hamar lagun sartzen dira, eta zazpi pausoko dastatze-menua hartzen dute, «Oda a Donostia», postrez bakarrik egina eta hiriko tabernetako mokadu eta zaporeetan inspiratua.

Taberna eta jatetxea, 2025. urtearen amaieran Gloria kalean irekia, Grosen, bikote bretoi jator batek daramana. Primeran egiten dute sukaldean, Bretainia eta Euskadi artean, partekatzeko platerekin, hestebete eta gazta frantsesen oholekin eta, besteak beste, beren lurraldean inspiratutako errezetekin; edateko, ardo frantsesak eta hemengoak, eta garagardoa.

Sushi-barra Arrasate kalean, Erdialdean, Sebastián Pincheira sukaldari txiletarrarena; Australian, Japonian eta Espainiako zati handi batean bidaiatu ondoren Donostian geratu zen. Teknika fina eta japoniar sukaldaritzaren ikuspegi propioa: edamame pikantea, ostrak tenpuran, egile-makiak, sashimia eta ramena, lokal xume eta zaindu batean.

Euskal arrantzaleen etxea, Donostiako portuko eraikin zaharrean, «hegazkin-ontzia» deitzen diotenean. Portuko sukaldaritzak baxurako ontzien arraina bakarrik erabiltzen du, goizero Euskadiko arrain-lonjetan erosia, hegaluzea, antxoa eta berdela protagonista dituela, eta kontserba-denda eta Kantauriko arrantzari buruzko tailerrak ere baditu.

Alde Zaharreko jatetxea, portuaren eta Santa Maria basilikaren artean, 2002. urtean irekia eta 2007. urtetik Michelin izarduna. Daniel Lópezek euskal produktu eta sustraiekin sukaldatzen du, japoniar edo indiar sukaldaritzei keinu eginez, eta Estela Velasco sommelierrak darama jangela eta upategia.

Sukaldaritza-tailer ezkutua Corta kalean, Grosen, erdiko barra handi baten inguruan, non parte-hartzaile bakoitzak bere postua duen. Mundu erdia zeharkatzen duten hogei bat klase daude, sushi, ramen edo Thailandiako sukaldaritzatik hasi eta pasta freskora, paelletara edo betiko euskal errezetetaraino, bai eta ardo- eta gazta-dastaketak eta gai-afariak ere.

Grosko taberna, Basque Culinary Centerretik ateratako lau lagunek 2021. urtean irekia eta gaur egun Danik eta Didacek daramatena. Ekoizle txikien ardo naturalak, artisau-garagardoa eta urtaroekin aldatzen den Mediterraneo kutsuko karta.

Bistroa, 2025. urteko otsailean Bermingham kalean irekia, Grosen, Aloña Berri zegoen tokian; Lucía Rave patagoniarrak eta Aarón Castillo venezuelarrak daramate. Hutsetik egindako sukaldaritza mestizoa, Latinoamerikako eta Mediterraneoko sustraiekin eta bertako produktuekin: arepitak, eguneko cevichea, etxeko pasta betea edo entrecota guasacacarekin, eta ardo naturalen karta. Txakurrak onartzen dituzte.

Taberna txikia Grosen, 2022. urtetik Lina María Álvarezek daramana, Luis Irizar eskolan prestatutako kolonbiarrak. Arbela sarri aldatzen da, zortzi edo hamar sasoiko platerrekin, zapore tropikalak eta mediterraneoak bertako produktuekin nahasten dituztenak, ardo on eta musika onarekin lagunduta. Erreserbak telefonoz edo WhatsAppez bakarrik.

Kursaaleko jatetxea, Zurriola hondartzaren ondoan, Juan Vargas sukaldeko buru duela. Jangelara irekitako sukaldearen zati handi bat ikatz-suak hartzen du, eta haren gainetik barazkiak, arrainak, haragiak eta baita fruituak eta loreak ere igarotzen dira, sasoiko barazkiak protagonista direla; Urumearen bokalera begira dagoen terraza du.

Diseinuzko jatetxea Arbaso hotelaren beheko solairuan, Artzain Onaren katedralaren aurrean, Iñigo Peña sukaldariarena; birraitonaren ezizena jarri zion, palako pilotaria baitzen. Euskal sustraiko merkatuko eta sasoiko sukaldaritza, ukitu berriren batekin, harrokeriarik gabe, mokadutxoak hartzeko gune informal batekin eta erdi-errazioak eta dastatze-menua dituen jangela batekin. Repsol Gidaren bi Sol ditu eta Michelin gidaren gomendioa.

Taberna, 2021. urtean Antiguan irekia, Matia kaleko kalezulo bateko soto batean, upategi-ganga baten azpian, egurrezko mahaiekin eta jazza atzealdean. Begetarianoa baino gehiago, barazki-jatetxetzat du bere burua, sasoiko kartarekin, hala nola babarrun zuri saltsako azenario errea edo erremolatxa tamarindoarekin, eta aukera begano askorekin.

Jatetxea eta taberna Grosen, euskal sukaldaritza eta mexikarra bertako eta sasoiko produktuaren gainean batzen dituena, ikatz-sua teknika nagusi duela. Ardo-kartaren %30 gutxienez ardo naturala da, eta badira mezkalak eta espezialitateko kafea ere; igandeetan sukaldea tacoetara pasatzen da.

Iñigo Lavadoren jatetxea Luze hotelean, Igeldo mendian, lorategiz inguratuta eta itsasora begira. 2025. urteko maiatzean ireki zen eta sei hilabetera lortu zuen Michelin izarra; familia-proiektua da, bere emaztea, Arantxa Martínez, eta seme-alabak jangelan eta upategian dituela, eta euskal sukaldaritza dotore eta garaikideko bi dastatze-menu eskaintzen ditu.

Kafetegia, 2025. urteko uztailean San Martzial kalean irekia, Erdialdean; arrautza da protagonista: baserrikoa eta, sasoiaren arabera, galeper, ahate edo antzararena, hirugihar edo amuarrain briochetan, arrautza benediktarrak, tortilla edo torrija. Euskal hamaiketakoa berreskuratzen du Peruko sukaldaritzaren ukituekin, eta espezialitateko kafea, matcha eta kombucha ditu ondoan.

Grosko jatetxe txiki-txikia, izenak katalanez «mahaia» esan nahi duena: Carlos Guijarrok eta Manel Galvek sukaldatu, zerbitzatu eta hizketan egiten dute gehienez hamar lagunentzako mahai bakar baten beste aldean, eta denek elkarrekin jaten dute. Ezusteko menu bakarra dago, inguruko ekoizle txikiek ekartzen dutenarekin egina, eta edaria barne dago.

Oihana eta Eli Dorronsoro ahizpen ogitartekoak eta New York rollak; 2023. urteko maiatzean ireki zuten Federico García Lorca pasealekuan, Amaran. Handinahirik gabeko ogitarteko gourmetak, dena etxean egina, eramateko edo etxera eskatzeko pentsatuak.

Espezialitateko kafetegia Ramón María Lili pasealekuan, Grosen, Urumearen ondoan, lehen OhBaba izena zuena. Espezialitateko kafea, bruncha eta bere obradoreko artisau-gozogintza; obradorea Gipuzkoa plazaren ondoan dago, eta han egiten dute ogia ere. Egunero irekitzen du, 9etatik 19etara, eta ez du erreserbarik onartzen.

GOeko kantina, Basque Culinary Centerrek Grosen duen eraikinekoa, Valerie Mazak daramana. Lau egunez hartzitutako ogiarekin egindako gosariak, eguneko platera eta, udaren ondoren, pizza zatika, dena etxekoa eta hemengo ekoizleena, baita ardoa ere.

Surf hostela Zabaleta kalean, Grosen, 1920. urteko eraikin batean, Zurriola hondartzatik ehun metrora. Surf, SUP eta yoga klaseak eta irteerak antolatzen ditu, oholak eta neoprenoak alokatzen ditu, eta behean taberna bat du gosaltzeko, kafe on bat edo garagardo bat hartzeko eta jendea ezagutzeko.

Aguirre Miramón kaleko jatetxea, Grosen, Andoni Luis Adurizen taldearena, euskaldunen eta latinoamerikarren arteko joan-etorrien mendeak ospatzen dituena. Partekatzeko plater txikiak, euskal produktua errezeta latinoamerikar eta mexikarrekin gurutzatzen dutenak, hala nola nachoak edo ikatz gaineko tacoak, sukalde irekiko eta altuera desberdineko mahaiak dituen jangela batean, barra eta ardo-kartarekin.

Baserri mendeurrenduna Ulia mendiaren magalean, hiriaren gaineko terraza panoramikoarekin, Juan Carlos Carok eta Eva Hernándezek daramatena. Michelin Izar Berdea du konpromiso jasangarriagatik: sasoiko euskal sukaldaritza, bere baratzeko eta inguruko ekoizleen produktuekin, egunero irin ekologikoz egindako ogi propioa, egur-labea eta hondakinen konpostajea.

Taberna txikia Gipuzkoa plazan, Hondarribiko alde zaharraren erdi-erdian, Amaia Urdagarin sukaldaria buru duela. Pintxo eta errazio arin, zehatz eta sortzaileak, laberik eta plantxarik gabe eginak bertako eta sasoiko produktuarekin, eta ardo-karta zabala eta ondo aukeratua; Repsol Gidaren Solete bat du.

Cardoso anaia sommelierren familia-taberna, Getxoko Romo auzoko Kresaltzu kalean. 250 ardo baino gehiago dituzte kartan, asko ingurukoak eta Errioxa berrikoak, berrogei baino gehiago kopaka eta garagardo-karta propioa, eta sasoiko sukaldaritza inguruko ekoizle txikien produktuarekin, giro lasaian eta musika onarekin.

Ardo-taberna, jatetxea eta logelak Guardiako Berberana kalean, 1974. urtetik irekita. Bertako produktuekin egindako sukaldaritza euskal-errioxarra, txuletoiarekin, eta 500 ardo baino gehiagoko karta, asko Arabako Errioxako upategietakoak, sommelierrak aukeratuak eta lurpeko upategian gordeak; Euskadiko ardo-kartarik onenaren sarian bigarren geratu zen.

Okindegia eta kafetegia Durangon, bere ogia egiten duena eta asteartetik igandera goizez irekitzen duena. Gosaltzeko edo kafe batekin eta egin berri den zerbaitekin geldialdi bat egiteko leku ona da, baita eguneko ogia etxera eramateko ere.

Ardo-taberna Bilboko Luis Briñas kalean, Sergio Mújico sommelierrarena eta María Morarena, La Manducateca gaztandegiaren sortzailearena. 700 erreferentzia baino gehiago ditu, ekoizle txikiak, euskal ardoak, Champagne eta Borgoina, eta ondoan La Manducatecako gaztak eta partekatzeko platerak, kareharrian inspiratutako lokal batean.

Tolosako erretegia, 1954. urtean Julián Rivasek irekia; fruta-saltzailea zen, erretzaile bihurtu zen eta gaur egun erretegi askok erabiltzen duten parrilla makurra asmatu zuen. Matías Gorrotxategik hartu zuen laurogeiko hamarkadan, eta orain haren seme-alabek daramate, ikatz gaineko idi-txuleta eta etxeko piperrak lehen bezala.

Jatetxea, 2023. urtean Vitoria-Gasteizko Judimendi auzoan irekia Javi eta María Sarasua elgoibartar anai-arrebek. Zortzi edo hamar pausoko dastatze-menu bakarra eskaintzen du, Arabako nekazari ekologiko eta biodinamikoek ekartzen dutenaren arabera aldatzen dena, eta ia ahaztutako Arabako osagai eta errezetak berreskuratzen ditu; ardo-karta Ardoka sarietan saritu dute.

Euskal-asiar taberna Henao kalean, Bilboko erdigunean, Iván Abril sukaldari galiziarrak 2014. urtean irekia. Bertako sasoiko produktua Asiako teknikekin lantzen du, partekatzeko plateretan, hala nola sukalki-dumplinga salda iberikoarekin edo barazki-woka perretxiko eta anakardoekin, eta Michelin gidaren Bib Gourmand du.

Vitoria-Gasteizko gunea, 2024. urtean irekia, kafea, ardoa, eskuz egindako zeramika eta diseinu grafikoa batzen dituena. Goizean kafe bat hartzeko leku ona da, eta arratsaldean ardo natural edo ekoizle txikiko kopa bat hartzeko, bertan egiten diren zeramika-piezez inguratuta.

Ayala familiaren erretegia, Arkolla auzoko baserri baten antzinako ukuiluetan, Jaizkibelen magalean, Hondarribiaren kanpoaldean. Jonek parrilla darama eta Arantxak jangela: gutxienez 30 edo 60 egunez ondutako txuleta, bakailaoa eta zapoa ikatz gainean eta merkatuko proposamenak, upategia bistan eta Aiako Harrietara begira dagoen terraza eguzkitsu batekin.

Denda txikia Gernikako Don Tello kalean, merkatuaren ondoan, inguruko ekoizleen barazki, gazta, ardo eta kontserbekin. Izenak «mahai ona» esan nahi du, eta ideia kontzientziaz jatea da: gauza bakoitza nondik datorren jakitea, baserritarraren lana baloratzea eta osasuna eta ingurumena zaintzea. Astelehenetik ostiralera goizez eta arratsaldez irekitzen du, eta larunbatetan goizez.

Taberna, 2023. urtean Zarauzko alde zaharreko Azara kalean ireki zutena Javier Ochoa eta Garikoitz Arruabarrena sukaldariek, sei mahairekin eta aulki altuko barra batekin. Euskal-nafar oinarriko etxeko sukaldaritza, gisatu, erredukzio eta egosketa motelekin, eta ohikotik ateratzen diren ekoizle txikien ardoak, Euskadi, Nafarroa, Errioxa, Galizia, Gaztela-Mantxa eta Frantziakoak.

Auzo-taberna, 1957. urtean Barakaldoko Uribe Merindadea kalean irekia, astero aldatzen diren hogei bat ardo kopako eta Coravinekin zerbitzatutako botila bereziekin. Ondoan, sardina edo bakailao ketua piper berdearekin dituzten txigorkiak, kroketak, briocheak eta piparrak, tratu hurbilarekin eta presarik gabe.

Taberna txikia Durangon, merkatuak eskaintzen duenaren arabera egunero aldatzen den karta labur-laburrarekin. Jabea, Maore, Bizio sagardoaren sortzailea da, han ere edan daitekeena, eta gauez musika ona eta giro alaia egoten da.

Santi Ríos «Piper» ondarroarrak Bilbora ekarri du, Ernesto Erkoreka plazara, itsasadarraren ondora, Mutrikun zuen txokoa. Leku txikia eta familiarra da, elkarte gastronomiko kutsukoa, eta eguneko arraina eta itsaskiak dira nagusi, Piperrek ia obsesiboa den arretaz lantzen dituenak.

Hondarribiko jatetxe Michelin izarduna, askaltegi herrikoi gisa jaio zena eta gaur egun hirugarren belaunaldian dagoena, Gorka eta Kepa Txapartegi anaiak sukaldean dituela. «Bidasoako sukaldaritza» deitzen diotena egiten dute, euskalduna eta sustraiduna, inguruko hornitzaileekin, ikatz-su askorekin eta arrain onduarekin, eta bi gune dituzte: taberna bat eta jangela gastronomikoa, kartarekin eta dastatze-menuarekin.

Hondarribiko Kale Nagusian, betiko itxura gordetzen duen ultramarino-denda zahar batean, euskal sustraiko sukaldaritzarekin eta lehen mailako produktuarekin. Jordik, Etxebarritik datorren sukaldari katalan gazte batek, hartu berri du sukaldearen ardura, eta Alex Hernández dago upategiaren buru.

Ardo-taberna Gijongo erdigunean, Carmen plazatik urrats batera, Rodrigok daramana; mahastizaintza jasangarria eta esku-hartze txikia egiten duten ekoizle txikien ardoak ditu, Espainia osotik eta kanpotik. Ondoan, hestebete- eta gazta-oholak, txigorkiak eta sasoiko sukaldaritza, estetika xumeko lokal batean, azulejuzko barra batekin.

Espezialitateko kafetegia eta brunch-lekua Gijonen, astero aldatzen den karta eta giro gaztea dituena. Kafe ona, gozogintza eta goizeko plater gozo eta gaziak, eguna lasai hasteko edo gosaria bermut-ordura arte luzatzeko.

Ardo-taberna, 2025. urtean Lope de Vega kalean irekia, Puertochicotik gertu; Bena du izena, 2024. urtean Santanderren lehen aldiz egin zen ardo naturalaren azokaren omenez. Arlette Herrerosek sortu zuen, Umma ere sortu zuenak, eta bistro baten arima du: ardo natural, biodinamiko eta esku-hartze txikikoak, etiketen artean gidatzen duen sommelier bat eta partekatzeko karta labur bat; ez du erreserbarik onartzen.

Candaseko jatetxea, Nel Castelo sukaldariarena, Sonia Menéndez jangelan duela, 2025. urtean irekia Asturiasko lehen sukalde guztiz irekia dela diotenarekin. Goizetik gauera irekitzen du, espezialitateko kafearekin eta etxeko gozogintzarekin, sutegien aurreko barran dastatze-menuarekin eta sasoiko afariekin, eta ia astero berritzen du karta Asturiasko produktuarekin.

Ardo-barra Santanderko Tetuán kalean, Mario G. Berlanga sukaldean eta Aroa García jangelan eta upategian dituela. Ekoizle txikien eta esku-hartze txikiko ardoak, asko kopaka, eta partekatzeko sasoiko karta, hala nola antxoa-txigorkia ahuntz-gurinarekin; seña du izena, Kantabriako bertako mahats-mota baten omenez.

Santanderko Sol kaleko jatetxea, Miki Rodríguezek 2013. urtean irekia eta 2017. urtetik Bib Gourmand duena: goi-mailako sukaldaritza kantabriar sortzailea, prezio onean. Garrantzi handia ematen dio ardo naturalari, hirian ohikoa ez dena, etxerako Jarto markarekin egiten dituzten ardo biodinamikoekin, eta jangela arte-galeria ere bada.

Barra gastronomikoa eta denda Vallehermoso merkatuaren barruan, Chamberín, Daniel Varea sukaldariak eta Nacho García hartzidura-adituak 2020. urtean irekia. Beren hartzigarriak eta kombuchak egiten dituzte, ardo naturalak saltzen dituzte eta teknika handiko merkatuko sukaldaritza zerbitzatzen dute, barran hartzeko edo etxera eramateko; Repsol Gidaren Solete bat du.

Hirurogeiko hamarkadako taberna Carabanchelgo Condes de Barcelona kalean, hiru lagunek, Arturo Romerak, Antonio Tapiak eta Martin Phillipe Seek, 2024. urtean berriro ireki zutena, azulejo berdeak, marmolezko mahaiak eta ispilu zaharrak errespetatuz. Produktuzko etxeko sukaldaritza, hala nola entsaladilla edo kokotxak arrautza frijituekin, eta kopako hiru eurotik hasi eta prezio zuzeneko botila handietarainoko ardoak; 35 leku dira, eta hemen inork ez dizu presarik sartzen.

Jatetxe txikia Ruzafako Pintor Salvador Abril kalean, 2017. urtetik Alejandro Rossellek eta Encar Izabalek daramatena. Sukaldaritza fresko eta sasoikoa, arraina eta itsaskiak goizero merkatuan erositako Valentziako baratzeko produktuekin batzen dituena, partekatzeko platerekin, arrozekin eta zerbitzu hurbilarekin; haien leloa «sukaldatzea maitasun-ekintza bat da» da.

Vallseko jatetxea, Alt Campen, Mediterraneoko merkatuko sukaldaritzarekin, produktu ekologikoarekin eta lurraldekoarekin, tapeoaren eta mahai-zapiaren artean. Upategia zabala eta gehienbat katalana da, ekoizle txikien ardoekin eta baita mahasti propioko etiketa batekin ere, eta prezioak zentzuzkoak dira.

Cave à manger bat Biarritzeko Hondartza Handiaren ondoan, Jean Bart karrikan, Christine Footek eta Romain Delormek daramatena. Ehun bat ardo natural dituzte, Mosse, Tricot edo Bobinet bezalako ekoizleenak, bertan edateko, bai eta bertako garagardoak eta euskal sagardoa ere, eta plater txikiak, hala nola etxeko patata frijituak crème fraîche eta arrain-arrautzekin; arratsaldez irekitzen du, asteartetik larunbatera.

Sabaudiako Vittorio Emanuele corsoko taberna, Lazioko kostaldean, egungo jabearen, Luigi Russoren, aitak eta osabak 1986. urtean sortua. Txigorki eta ogitartekoen taberna izatetik bertako sukaldaritzako plater beroak dituen bistro izatera igaro da, 600 bat erreferentziako upategiarekin, ardo natural eta etiketa frantses askorekin, aperitiboa hartzeko edo bazkaltzeko.