où boire nos vins

Petit bar de la rue Mari, dans la vieille ville, avec le port à ses pieds et le mont Urgull au-dessus. Imanol Basterra soigne la musique et le comptoir, avec des bières artisanales locales et du vin naturel, et presque tout le monde finit sur la terrasse qui donne sur la baie ; on n'y sert pas à manger.

Bar à vins près du Boulevard, ouvert en 2018 par les Argentins Cynthia Pereira et Santiago Torres. D'une cuisine minuscule sortent sept à dix plats du marché et de saison, comme la carotte rôtie aux amandes, à la menthe et à la crème de fromage local, et la carte des vins, de plus de quatorze pages, est presque entièrement consacrée au vin naturel. Mieux vaut réserver.

Germán et Anali, deux cuisiniers péruviens, ont ouvert à Gros ce comptoir de douze couverts où ils cuisinent devant vous. Ils partent des produits basques de saison et y ajoutent ce qu'ils rapportent du Pérou, avec une courte carte, un menu dégustation et une belle sélection de vins.

Trattoria de Marco Bellinzis et Nicola Nali, deux Sardes de Sassari, sur l'avenue de Zarautz, à Lorea. Pâtes fraîches maison, sauces soignées et plats qui changent à l'ardoise ; le nom, « haricot » en basque, évoque la cuisine modeste des trattorias italiennes et fait un clin d'œil aux haricots de Tolosa.

Bar classique d'Amara ouvert en 1958, avec un comptoir en bois verni et une terrasse au soleil toute l'année, tenu par ses propriétaires actuels depuis 2003. Il est connu pour sa joue de porc ibérique de bellota, et l'on y trouve aussi du poulpe à la braise, des pintxos de toujours et une belle carte des vins ; de temps en temps, ils organisent des dégustations et des dîners accords mets et vins.

Bar familial de Gros ouvert en 1986, loin de l'agitation de la vieille ville, avec des pintxos de comptoir comme les gildas, les anchois à l'ail ou les bravas. Il est réputé pour son burger de txuleta à la crème de fromage dans un pain brioché, et propose une belle sélection de bières artisanales, des locales Gross et Basqueland aux lambics belges.

Petit bar à vins de la rue San Bartolomé, dans le Centre, ouvert l'après-midi et le soir, qui travaille presque uniquement le vin naturel. Ici, pas de cuisine : on vient boire, goûter des bouteilles qu'on voit rarement ailleurs et bavarder sans se presser, dans une ambiance de quartier, sans cérémonie.

Taverne d'inspiration méditerranéenne à Ategorrieta du cuisinier alicantin Israel Martínez, avec une carte sans gluten. Sa spécialité, ce sont les riz, servis dans leur propre plat de cuisson, avec des croquetas de poitrine de porc et fruits de mer ou une ensaladilla à l'écume d'olive, du bon vin et une terrasse tranquille. Ouvert du jeudi au dimanche, réservation par téléphone.

L'izakaya de la brasserie Basqueland, ouvert en 2020 à Gros, à deux pas du Kursaal. La carte change avec les saisons sans perdre son esprit street food, avec des baos, des dumplings et un ramen copieux, et les tireuses servent les dernières bières de la maison ; il y a aussi du vin naturel. Ouvert tous les jours jusqu'après minuit.

Notre maison : la boutique de la rue Nueva, à Gros, un ancien garage plein d'étagères de vins de petits producteurs. Ici, on discute, on vous conseille et on ouvre des bouteilles, et c'est le point de départ de tout ce que vous voyez sur cette liste.

Café à la décoration éclectique sur le paseo del Árbol de Gernika, au bord de l'Urumea, avec une terrasse-jardin pleine de plantes et de fleurs et un petit potager d'aromatiques. Ouvert toute la journée, avec petits-déjeuners aux œufs, jus et smoothies, plats de cuisines du monde avec options végétariennes et véganes, plat du jour et desserts maison.

Épicerie fine de la rue Trueba, à Gros, avec des produits du monde entier : stracciatella italienne, pâté français, miso épicé japonais, pâtes artisanales, conserves, fromages et chocolat. On y trouve aussi une belle sélection de vins naturels à emporter, des sauces piquantes pour les courageux et une boutique en ligne.

Bar de cuisine coréenne dans la rue Carquizano, à Gros. Il a été ouvert en septembre 2025 par un couple sud-coréen installé à Saint-Sébastien depuis plus de dix ans : Max Junwoo Bai, formé à l'école de cuisine Luis Irizar, aux fourneaux, et Ayoon Inés Cho, qui a conçu le décor en noir et blanc. Bul signifie « feu » en coréen, et la carte réunit la Corée et le Pays basque : hot-dog coréen à la txistorra et au gochujang, coquelet à la braise, travers de porc à la sauce soja et bulgogi.

Café de spécialité ouvert en 2024 sur le paseo Colón, à Gros, avec un café très soigné et un brunch qui change selon les jours, de plats sucrés et salés faits maison. Ouvert uniquement le matin, sans réservation.

Fromagerie de la rue Elkano, dans le Centre, à deux pas de Tabakalera, d'une petite fromagerie artisanale d'Aia. On y élabore des fromages au lait de brebis latxa, surtout à caillé lactique et à pâte molle, vendus en boutique avec d'autres fromages, des accompagnements et du vin à emporter.

Bar de vins, de conserves et d'histoires ouvert en avril 2024 dans la rue Marino Tabuyo, à Gros. Il est tenu par Carolina, sommelière, qui propose plus de vingt vins au verre et quelque 160 références, souvent curieuses et rares, à accompagner de conserves soigneusement choisies, dans une ambiance détendue.

Restaurant ouvert en 2025 dans la rue Deba Ibaia, à Egia, avec une cuisine de produit et de saison dans une ambiance de maison. Une bonne partie des légumes servis vient de son potager d'Aia, et la carte évolue selon ce que donnent le potager et le marché.

Pizzeria de la rue Peña y Goñi, à Gros, avec une pâte au levain fermentée 48 heures sans levure industrielle, un four à haute température et des ingrédients qui changent avec les saisons. À boire, de la bière Basqueland et des vins de petits producteurs, et en dessert, une glace onctueuse maison.

Bar à pintxos de la vieille ville ouvert en 1984 par José Ignacio Martínez et Amaia Ortuzar, et tenu aujourd'hui par leurs enfants, Nagore et Amaiur. Au comptoir, on mange debout des pintxos comme la tartelette d'araignée de mer ou les champignons à la plancha au jaune d'œuf, et au sous-sol une petite salle permet de s'asseoir.

Bar du Londonien Gerald Diffey dans la rue Iparragirre, à Gros, dans un local qui a conservé la pierre et les poutres d'origine. Cuisine de bistrot avec des plats à partager qui changent souvent et une carte des vins riche en vins d'ici, dont une bonne partie au verre.

Restaurant de desserts ouvert en août 2026 dans la rue Pedro Egaña par la pâtissière argentine Romina Yanarello, formée au Basque Culinary Center. Ses deux comptoirs accueillent dix personnes, qui dégustent un menu de sept services, « Oda a Donostia », composé uniquement de desserts et inspiré des bouchées et des saveurs des bars de la ville.

Bar et restaurant ouvert fin 2025 dans la rue Gloria, à Gros, tenu par un sympathique couple breton. Ils cuisinent à merveille, entre Bretagne et Pays basque, avec des plats à partager, des planches de charcuterie et de fromages français et, entre autres, des recettes inspirées de leur région ; côté boissons, vins français et d'ici, et bière.

Comptoir à sushis de la rue Arrasate, dans le Centre, du cuisinier chilien Sebastián Pincheira, qui s'est installé à Saint-Sébastien après avoir voyagé en Australie, au Japon et dans une bonne partie de l'Espagne. Technique fine et vision personnelle de la cuisine japonaise : edamame épicés, huîtres en tempura, makis de création, sashimi et ramen, dans un lieu simple et soigné.

La maison des pêcheurs basques, dans l'ancien bâtiment du port de Saint-Sébastien surnommé « le porte-avions ». Sa cuisine de port travaille uniquement le poisson de la flottille côtière acheté chaque matin aux criées du Pays basque, avec le thon blanc, l'anchois et le maquereau en vedette, et l'on y trouve aussi une boutique de conserves et des ateliers sur la pêche dans la mer Cantabrique.

Restaurant de la vieille ville, entre le port et la basilique Santa María, ouvert en 2002 et étoilé Michelin depuis 2007. Daniel López signe une cuisine de produits et de racines basques, avec des clins d'œil aux cuisines japonaise ou indienne, et Estela Velasco, sommelière, s'occupe de la salle et de la cave.

Atelier de cuisine caché dans la rue Corta, à Gros, autour d'un grand comptoir central où chaque participant a son poste. Une vingtaine de cours font le tour du monde, des sushis, du ramen ou de la cuisine thaïe aux pâtes fraîches, aux paellas ou aux recettes basques de toujours, sans oublier des dégustations de vins et de fromages et des dîners à thème.

Bar de Gros ouvert en 2021 par quatre amis sortis du Basque Culinary Center et tenu aujourd'hui par Dani et Didac. Vins naturels de petits producteurs, bière artisanale et une carte aux accents méditerranéens qui change au fil des saisons.

Bistrot ouvert en février 2025 dans la rue Bermingham, à Gros, à la place de l'Aloña Berri, tenu par la Patagonienne Lucía Rave et le Vénézuélien Aarón Castillo. Cuisine métisse entièrement faite maison, aux racines latino-américaines et méditerranéennes, avec des produits locaux : arepitas, ceviche du jour, pâtes farcies maison ou entrecôte à la guasacaca, et une carte de vins naturels. Chiens acceptés.

Petit bar de Gros tenu depuis 2022 par Lina María Álvarez, Colombienne formée à l'école Luis Irizar. L'ardoise change souvent, avec huit ou dix plats de saison qui mêlent saveurs tropicales et méditerranéennes et produits locaux, accompagnés de bon vin et de bonne musique. Réservations uniquement par téléphone ou WhatsApp.

Restaurant du Kursaal, près de la plage de la Zurriola, avec Juan Vargas en cuisine. La braise occupe une bonne partie d'une cuisine ouverte sur la salle, et y passent légumes, poissons, viandes et même fruits et fleurs, avec les légumes de saison en vedette ; il a une terrasse avec vue sur l'embouchure de l'Urumea.

Restaurant design au rez-de-chaussée de l'Hotel Arbaso, face à la cathédrale du Buen Pastor, du cuisinier Iñigo Peña, qui l'a baptisé du surnom de son arrière-grand-père, joueur de pelote à la pala. Cuisine du marché et de saison aux racines basques avec quelques touches nouvelles, sans esbroufe, avec un espace informel pour grignoter et une salle avec demi-portions et menu dégustation. Il a deux Soles Repsol et la recommandation du guide Michelin.

Taverne ouverte en 2021 dans un sous-sol d'une ruelle de la rue Matia, dans l'Antiguo, sous une voûte de cave avec des tables en bois et du jazz en fond. Plus qu'un restaurant végétarien, elle se définit comme un restaurant de légumes, avec une carte de saison aux plats comme la carotte rôtie à la sauce de haricots blancs ou la betterave au tamarin, et beaucoup d'options véganes.

Restaurant et bar de Gros qui réunit cuisines basque et mexicaine autour de produits locaux et de saison, avec la braise comme technique principale. Au moins 30 % de la carte des vins est en vin naturel, et il y a aussi des mezcals et du café de spécialité ; le dimanche, la cuisine passe aux tacos.

Le restaurant d'Iñigo Lavado à l'Hotel Luze, sur le mont Igeldo, entouré de jardins et avec vue sur la mer. Ouvert en mai 2025, il a obtenu son étoile Michelin au bout de six mois ; c'est un projet familial, avec sa femme, Arantxa Martínez, et leurs enfants en salle et à la cave, et il propose deux menus dégustation de cuisine basque élégante et contemporaine.

Café ouvert en juillet 2025 dans la rue San Marcial, dans le Centre, où l'œuf est roi : œufs de ferme et, selon la saison, de caille, de cane ou d'oie, en brioches au bacon ou à la truite, œufs bénédicte, tortilla ou torrija. Il remet au goût du jour le hamaiketako basque (en-cas de milieu de matinée) avec des touches de cuisine péruvienne, accompagné de café de spécialité, de matcha et de kombucha.

Minuscule restaurant de Gros dont le nom signifie « la table » en catalan : Carlos Guijarro et Manel Galve cuisinent, servent et discutent de l'autre côté d'une table unique de dix convives au maximum, qui mangent ensemble. Un seul menu surprise, fait avec ce qu'apportent de petits producteurs de la région, boissons comprises.

Sandwichs et New York rolls des sœurs Oihana et Eli Dorronsoro, qui ont ouvert en mai 2023 sur le paseo Federico García Lorca, à Amara. Des sandwichs gourmets sans prétention, entièrement faits maison, pensés pour emporter ou se faire livrer.

Café de spécialité sur le paseo Ramón María Lili, à Gros, au bord de l'Urumea, qui s'appelait auparavant OhBaba. Café de spécialité, brunch et viennoiseries de son propre atelier, près de la place Gipuzkoa, où l'on cuit aussi le pain ; ouvert tous les jours de 9 h à 19 h, sans réservation.

La cantine du GOe, le bâtiment du Basque Culinary Center à Gros, tenue par Valerie Maza. Petits-déjeuners avec un pain fermenté quatre jours, plat du jour et, après l'été, pizza à la part, le tout fait maison et issu de producteurs d'ici, vin compris.

Surf hostel de la rue Zabaleta, à Gros, dans un immeuble de 1920 à cent mètres de la plage de la Zurriola. Il organise des cours et des sorties de surf, de SUP et de yoga, loue planches et combinaisons, et au rez-de-chaussée un bar permet de prendre le petit-déjeuner, un bon café ou une bière et de faire des rencontres.

Restaurant de la rue Aguirre Miramón, à Gros, du groupe d'Andoni Luis Aduriz, qui célèbre des siècles d'allers-retours entre Basques et Latino-Américains. Petites assiettes à partager qui croisent produits basques et recettes latines et mexicaines, comme les nachos ou les tacos à la braise, dans une salle à cuisine ouverte et aux tables de différentes hauteurs, avec comptoir et carte des vins.

Ferme centenaire sur les pentes du mont Ulía, avec une terrasse panoramique sur la ville, tenue par Juan Carlos Caro et Eva Hernández. Elle a une étoile verte Michelin pour son engagement durable : cuisine basque de saison avec les légumes de son potager et de producteurs voisins, pain maison de farine bio chaque jour, four à bois et compostage des déchets.

Petite taverne de la place Gipuzkoa, en plein cœur historique d'Hondarribia, avec la cuisinière Amaia Urdagarin aux commandes. Pintxos et raciones légers, précis et créatifs, faits sans four ni plancha avec des produits locaux et de saison, et une carte des vins vaste et bien choisie ; elle a un Solete du Guide Repsol.

Taverne familiale des frères Cardoso, sommeliers, dans la rue Kresaltzu de Romo, à Getxo. Plus de 250 vins à la carte, dont beaucoup de la région et de la nouvelle Rioja, plus de quarante au verre et une carte de bières à part, et une cuisine de saison avec des produits de petits producteurs des environs, dans une ambiance détendue et avec de la bonne musique.

Bar à vins, restaurant et chambres dans la rue Berberana de Laguardia, ouvert depuis 1974. Cuisine basco-riojane de produits locaux, avec côte de bœuf, et une carte de plus de 500 vins, beaucoup issus des caves de la Rioja Alavesa, choisis par son sommelier et gardés dans la cave creusée sous la maison ; elle a été classée deuxième au prix de la meilleure carte des vins du Pays basque.

Boulangerie et café à Durango qui fait son propre pain et ouvre du mardi au dimanche le matin. Une bonne adresse pour prendre le petit-déjeuner ou faire une pause avec un café et quelque chose de tout frais, et pour emporter le pain du jour.

Bar à vins de la rue Luis Briñas, à Bilbao, du sommelier Sergio Mújico et de María Mora, fondatrice de la fromagerie La Manducateca. Plus de 700 références, avec des petits producteurs, des vins basques, du champagne et de la Bourgogne, et pour accompagner, des fromages de La Manducateca et des plats à partager, dans un lieu inspiré de la pierre calcaire.

Restaurant de grillades de Tolosa ouvert en 1954 par Julián Rivas, un marchand de fruits devenu grilleur, inventeur du gril incliné qu'utilisent aujourd'hui de nombreux asadores. Matías Gorrotxategi l'a repris dans les années quatre-vingt et ce sont maintenant ses enfants qui le tiennent, avec la même côte de bœuf à la braise et les piments de la maison.

Restaurant ouvert en 2023 dans le quartier de Judimendi, à Vitoria-Gasteiz, par Javi et María Sarasua, frère et sœur originaires d'Elgoibar. Il propose un menu dégustation unique de huit ou dix services qui change selon ce qu'apportent les agriculteurs bio et biodynamiques d'Álava, et remet à l'honneur des ingrédients et des recettes alavais presque oubliés ; sa carte des vins est primée aux Ardoka.

Taverne basco-asiatique de la rue Henao, au centre de Bilbao, ouverte en 2014 par le cuisinier galicien Iván Abril. Il cuisine des produits locaux de saison avec des techniques asiatiques, dans des plats à partager comme le dumpling de sukalki au bouillon ibérique ou le wok de légumes aux champignons et noix de cajou, et elle a un Bib Gourmand du guide Michelin.

Lieu de Vitoria-Gasteiz, ouvert en 2024, qui réunit café, vin, céramique faite main et design graphique. Le matin, c'est une bonne adresse pour un café, et l'après-midi pour un verre de vin naturel ou de petit producteur, entouré des pièces de céramique fabriquées sur place.

Restaurant de grillades de la famille Ayala, installé dans les anciennes écuries d'une ferme du quartier d'Arkolla, au pied du Jaizkibel, à la sortie d'Hondarribia. Jon tient le gril et Arantxa la salle : côte maturée au moins 30 ou 60 jours, morue et lotte à la braise et suggestions du marché, avec la cave en vue et une terrasse ensoleillée face aux Peñas d'Aia.

Petite boutique de la rue Don Tello, à Gernika, près du marché, avec légumes, fromages, vins et conserves de producteurs des environs. Son nom signifie « la bonne table », et l'idée est de manger en conscience : savoir d'où vient chaque chose, valoriser le travail du baserritarra (paysan basque) et prendre soin de la santé et de l'environnement. Ouvert du lundi au vendredi matin et après-midi, et le samedi matin.

Taverne ouverte en 2023 dans la rue Azara, dans la vieille ville de Zarautz, par les cuisiniers Javier Ochoa et Garikoitz Arruabarrena, avec six tables et un comptoir avec tabourets. Cuisine familiale d'inspiration basco-navarraise, de ragoûts, de réductions et de cuissons lentes, et des vins hors des sentiers battus de petits producteurs du Pays basque, de Navarre, de Rioja, de Galice, de Castille-La Manche et de France.

Bar de quartier ouvert en 1957 dans la rue Merindad d'Uribe, à Barakaldo, avec une vingtaine de vins au verre qui changent chaque semaine et des bouteilles spéciales servies au Coravin. Pour accompagner, des tartines de sardine ou de morue fumée au piment vert, des croquetas, des brioches et des piparras, avec un accueil chaleureux et sans hâte.

Petit bar de Durango à la carte très courte, qui change chaque jour selon ce qu'offre le marché. Son patron, Maore, est le fondateur du cidre Bizio, que l'on peut aussi y boire, et le soir il y a de la bonne musique et une ambiance joyeuse.

Santi Ríos, « Piper », originaire d'Ondarroa, a transféré à Bilbao, sur la place Ernesto Erkoreka, au bord de la ría, le txoko qu'il avait à Mutriku. C'est un lieu petit et familial, à l'allure de société gastronomique, où règnent le poisson et les fruits de mer du jour, que Piper traite avec un soin presque obsessionnel.

Restaurant étoilé Michelin d'Hondarribia, né comme une guinguette populaire et aujourd'hui à sa troisième génération, avec les frères Gorka et Kepa Txapartegi en cuisine. Ils font ce qu'ils appellent la « cuisine de la Bidassoa », basque et enracinée, avec des fournisseurs des environs, beaucoup de braise et du poisson maturé, et disposent de deux espaces : une taverne et la salle gastronomique, avec carte et menu dégustation.

Dans la rue Mayor d'Hondarribia, dans une ancienne épicerie qui a gardé son charme d'antan, avec une cuisine aux racines basques et des produits de premier choix. Jordi, un jeune cuisinier catalan qui vient d'Etxebarri, vient de reprendre la cuisine, avec Alex Hernández à la tête de la cave.

Bar à vins au centre de Gijón, à deux pas de la place del Carmen, tenu par Rodrigo, avec des vins de petits producteurs en viticulture durable et à intervention minimale, de toute l'Espagne et d'ailleurs. Pour accompagner, des planches de charcuterie et de fromages, des tartines et une cuisine de saison, dans un lieu au style sobre avec un comptoir en carreaux de faïence.

Café de spécialité et brunch à Gijón, avec une carte qui change chaque semaine et une ambiance jeune. Bon café, pâtisseries et plats du matin, sucrés et salés, pour commencer la journée en douceur ou prolonger le petit-déjeuner jusqu'à l'heure du vermouth.

Bar à vins ouvert en 2025 dans la rue Lope de Vega, près de Puertochico, qui doit son nom à Bena, le salon du vin naturel organisé pour la première fois à Santander en 2024. Créé par Arlette Herreros, également à l'origine d'Umma, il a l'âme d'un bistrot : vins naturels, biodynamiques et à intervention minimale, une sommelière pour guider parmi les étiquettes et une courte carte à partager ; pas de réservations.

Restaurant de Candás du cuisinier Nel Castelo, avec Sonia Menéndez en salle, ouvert en 2025 avec ce qu'ils présentent comme la première cuisine entièrement ouverte des Asturies. Ouvert du matin au soir, avec café de spécialité et viennoiseries maison, menu dégustation au comptoir face aux fourneaux et dîners de saison, il renouvelle sa carte presque chaque semaine avec des produits asturiens.

Bar à vins de la rue Tetuán, à Santander, avec Mario G. Berlanga en cuisine et Aroa García en salle et à la cave. Vins de petits producteurs et à intervention minimale, beaucoup au verre, et une carte de saison à partager, comme la tartine d'anchois au beurre de chèvre ; son nom vient de la seña, un cépage autochtone de Cantabrie.

Restaurant de la rue del Sol, à Santander, ouvert en 2013 par Miki Rodríguez et Bib Gourmand depuis 2017 : une haute cuisine cantabre créative à prix doux. Il fait la part belle au vin naturel, rare dans la ville, avec des vins biodynamiques élaborés pour la maison sous la marque Jarto, et sa salle est aussi une galerie d'art.

Comptoir gastronomique et boutique au cœur du marché de Vallehermoso, à Chamberí, ouverts en 2020 par le cuisinier Daniel Varea et Nacho García, spécialiste de la fermentation. Ils font leurs propres fermentations et kombuchas, vendent des vins naturels et servent une cuisine du marché très technique, à déguster au comptoir ou à emporter ; il a un Solete du Guide Repsol.

Taverne des années soixante de la rue Condes de Barcelona, à Carabanchel, rouverte en 2024 par trois amis, Arturo Romera, Antonio Tapia et Martin Phillipe See, qui ont conservé ses carreaux verts, ses tables en marbre et ses vieux miroirs. Cuisine familiale de produit, comme l'ensaladilla ou les kokotxas aux œufs frits, et des vins de trois euros le verre jusqu'à de grandes bouteilles à prix justes ; 35 places, et ici personne ne vous presse.

Petit restaurant de la rue Pintor Salvador Abril, à Ruzafa, tenu depuis 2017 par Alejandro Rossell et Encar Izabal. Cuisine fraîche et de saison qui marie poissons et fruits de mer aux produits de la huerta valencienne achetés chaque matin au marché, avec des plats à partager, des riz et un service chaleureux ; leur devise : « cuisiner est un acte d'amour ».

Restaurant de Valls, dans l'Alt Camp, de cuisine méditerranéenne du marché avec des produits bio et du terroir, à mi-chemin entre les tapas et le repas à table. La cave est vaste et surtout catalane, avec des vins de petits producteurs et même une étiquette issue de sa propre vigne, et les prix sont raisonnables.

Cave à manger près de la Grande Plage de Biarritz, rue Jean Bart, tenue par Christine Foote et Romain Delorme. Une centaine de vins naturels, de producteurs comme Mosse, Tricot ou Bobinet, à boire sur place, ainsi que des bières locales et du cidre basque, et des petites assiettes comme leurs chips maison à la crème fraîche et aux œufs de poisson ; ouvert le soir, du mardi au samedi.

Bar du corso Vittorio Emanuele de Sabaudia, sur la côte du Latium, fondé en 1986 par le père et l'oncle de son propriétaire actuel, Luigi Russo. De bar à tartines et sandwichs, il est devenu un bistrot aux plats chauds de cuisine locale, avec une cave d'environ 600 références, dont beaucoup de vins naturels et d'étiquettes françaises, pour l'apéritif ou pour déjeuner.