Fiche
1946Depuis
- Depuis
- 1946 (coopérative) · gamme naturelle depuis 2019
- Vignoble
- 5,5 ha à Chavot-Courcourt · craie et argilo-calcaire
- Cépages
- Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
- À la vigne
- Bio et biodynamique
- En cave
- Levures indigènes, sans dosage, sans sulfites ajoutés
Chavost est une coopérative de vignerons de Chavot-Courcourt, au sud d'Épernay, fondée en 1946, qui réunit aujourd'hui plus de cent vignerons avec plus de 70 hectares autour du village. En 2019, son nouveau chef de caves, Fabian Daviaux, à 30 ans, a convaincu les associés de consacrer 5,5 hectares en bio et biodynamie à une gamme de champagnes sans aucun ajout.
Chardonnay sur sols de craie et Meunier sur argilo-calcaires. Ils fermentent avec des levures et des bactéries indigènes, sans chaptalisation ni acidification, avec un long élevage sur lies. Tous sont brut nature et millésimés, sans sulfites ajoutés, non filtrés ni collés.
Leurs vins
4 vins- Blanc Assamblage 24 50 % Chardonnay, 50 % Meunier / 70 % inox, 30 % barrique NOUVEAU MILLÉSIME
- Blanc de Meunier 24 100 % Meunier / 100 % inox NOUVEAU MILLÉSIME
- Rosé! 24 67 % Pinot Noir, 33 % Meunier / Saignée / Inox puis barrique NOUVEAU MILLÉSIME
- Eureka! 24 50 % Chardonnay, 50 % Meunier / 2e fermentation avec du moût / Inox NOUVEAU MILLÉSIME
Mousseux
Leurs vins vous intéressent ?
Écrivez-nous Nous vous disons ce qu'il y a en boutique et nous mettons les bouteilles de côté.
