Ficha
2000Desde
- Viñedo
- 7–10 ha propias con cepas centenarias en La Portera (Requena) · arenoso-calcáreo · 650–700 m
- Producción
- Unas 30.000 botellas al año
- Variedades
- Bobal, Tardana, Moscatel, Macabeo
- En la viña
- Ecológica certificada
- En bodega
- Sin aditivos, sin filtrar, sin sulfitos añadidos
Mariano Taberner, uno de los pioneros del vino natural valenciano, elabora desde 2000 en una construcción del siglo XVIII en La Portera, una aldea de Requena, rodeado de cepas centenarias sobre la meseta caliza de Utiel-Requena, entre 650 y 700 metros. Fue de los primeros de la zona con certificación ecológica.
Trabaja solo variedades autóctonas —Bobal, Tardana, Moscatel, Macabeo— en ecológico y sin nada más que uva: sin filtros, sin aditivos, sin sulfitos añadidos. Hace Bobal en carbónica, orange de maceración larga y ancestrales que fermentan en botella, algunos con ideas tan libres como el jengibre o el jalapeño.
Sus vinos
3 vinos- Brutal Ancestral 100% Moscatel / Maceración pelicular 20 días / Fermentación espontánea / Método ancestral / 4m. botella / Sin filtrar, sin sulfitos NUEVO
- Ancestral Bestial Moscatel y Macabeo / Maceración con jalapeño / Método ancestral / Burbuja fina / Sin filtrar NUEVO
- Cueva Orange Tardana 50%, Macabeu 45%, Moscatel 5% / Vendimia tardía / Maceración pelicular 5-6 días / Lev. autóctonas (50% con pieles) NUEVO
Orange
Espumoso
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