Ficha
2010Desde
- Viñedo
- 3,2 ha en seis parcelas en Chamery (Premier Cru) · vertiente norte de la Montagne de Reims
- Variedades
- Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
- En la viña
- Laboreo con caballo desde 2014, sin química sistemática
- En bodega
- Levaduras indígenas, sin azúcar añadido, sin filtrar
Clément Perseval volvió en 2010 a Chamery, pueblo Premier Cru en la vertiente norte de la Montagne de Reims, después de estudiar en Avize y pasar un par de años en una finca ecológica de Pouilly-Fuissé. Se hizo cargo de las viñas de la familia, unas tres hectáreas repartidas en seis parcelas, y empezó a firmar los champagnes con su nombre.
Trabaja el suelo con caballo desde 2014 y no usa química de forma sistemática. En bodega fermenta con levaduras indígenas y no añade azúcar: el dosage sale del azúcar que queda de la propia fermentación. Salen champagnes Premier Cru de Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, con cuvées de parcela y de añada.
Sus vinos
10 vinos- Chamery 1er Cru Chardonnay 40%, Pinot Noir 35%, Pinot Meunier 25% / Premier Cru / Levaduras indígenas / Sin azúcar añadido NUEVO
- Blanc de Blancs 1er Cru 100% Chardonnay / Premier Cru / Levaduras indígenas / Sin filtración NUEVO
- Blanc de Noirs 1er Cru Pinot Noir 60%, Pinot Meunier 40% / Premier Cru / Sin azúcar añadido NUEVO
- Rosé 1er Cru Chardonnay 40%, Pinot Noir 20%, Pinot Meunier 30%, vino tinto 10% / Premier Cru NUEVO
- Millésime 13 Chardonnay & Pinot Noir / Premier Cru / Vendimia 2013 NUEVO
- Blanc de Noirs Le Luth 13 100% Pinot Noir / Parcela única Le Luth / Vendimia 2013 NUEVO
- Blanc de Noirs Les Tremblaies 16 Pinot Noir & Pinot Meunier / Parcela Les Tremblaies / Vendimia 2016 NUEVO
- Blanc de Blancs Les Rouleaux 16 100% Chardonnay / Parcela Les Rouleaux / Vendimia 2013 NUEVO
- Blanc Les Rouleaux 23 100% Chardonnay / Côteaux Champenois / Sin burbujas / Parcela Les Rouleaux NUEVO
- Rosé Le Luth 23 100% Pinot Noir / Côteaux Champenois / Sin burbujas / Parcela Le Luth NUEVO
Blanco
Rosado
Espumoso
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