Fiche
2010Depuis
- Vignoble
- 3,2 ha en six parcelles à Chamery (Premier Cru) · versant nord de la Montagne de Reims
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
- À la vigne
- Labour à cheval depuis 2014, sans chimie systématique
- En cave
- Levures indigènes, sans sucre ajouté, non filtré
Clément Perseval est revenu en 2010 à Chamery, village Premier Cru du versant nord de la Montagne de Reims, après avoir étudié à Avize et passé deux ans dans un domaine bio de Pouilly-Fuissé. Les vignes familiales, environ trois hectares répartis en six parcelles, ont été reprises et les champagnes ont commencé à être signés du nom de Clément Perseval.
Le sol est travaillé avec un cheval depuis 2014 et la chimie n'est pas utilisée de façon systématique. En cave, on utilise des levures indigènes et on n'ajoute pas de sucre : le dosage vient du sucre qui reste de la fermentation elle-même. Il en sort des champagnes Premier Cru de Chardonnay, de Pinot Noir et de Meunier, avec des cuvées de parcelle et de millésime.
Leurs vins
10 vins- Chamery 1er Cru Chardonnay 40 %, Pinot Noir 35 %, Pinot Meunier 25 % / Premier Cru / Levures indigènes / Sans sucre ajouté NOUVEAU
- Blanc de Blancs 1er Cru 100 % Chardonnay / Premier Cru / Levures indigènes / Sans filtration NOUVEAU
- Blanc de Noirs 1er Cru Pinot Noir 60 %, Pinot Meunier 40 % / Premier Cru / Sans sucre ajouté NOUVEAU
- Rosé 1er Cru Chardonnay 40 %, Pinot Noir 20 %, Pinot Meunier 30 %, vin rouge 10 % / Premier Cru NOUVEAU
- Millésime 13 Chardonnay & Pinot Noir / Premier Cru / Vendange 2013 NOUVEAU
- Blanc de Noirs Le Luth 13 100 % Pinot Noir / Parcelle unique Le Luth / Vendange 2013 NOUVEAU
- Blanc de Noirs Les Tremblaies 16 Pinot Noir & Pinot Meunier / Parcelle Les Tremblaies / Vendange 2016 NOUVEAU
- Blanc de Blancs Les Rouleaux 16 100 % Chardonnay / Parcelle Les Rouleaux / Vendange 2013 NOUVEAU
- Blanc Les Rouleaux 23 100 % Chardonnay / Côteaux Champenois / Sans bulles / Parcelle Les Rouleaux NOUVEAU
- Rosé Le Luth 23 100 % Pinot Noir / Côteaux Champenois / Sans bulles / Parcelle Le Luth NOUVEAU
Blanc
Rosé
Mousseux
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