Familia Martínez Elorza

David Jiménez Martínez es de Logroño y viene de una familia de viticultores de Viñaspre, en la Rioja Alavesa, por parte de madre. Estudió ingeniería agrícola y enología, pasó seis meses con la familia Moueix en Burdeos, trabajó en varias bodegas de Rioja y en 2020 volvió a Francia, al Ródano, con los Guigal. Su primera añada fue la 2022, con apenas 2.650 botellas.

De las 17 hectáreas de la familia dedica 3,5 a sus vinos, en ecológico desde 2020 y sin herbicidas desde 2017. Su tinto mezcla tres viñedos de Viñaspre de entre 32 y 51 años, sobre arenas, areniscas y margas arcillosas al abrigo de la sierra de Cantabria: vendimia a mano, 40 % de racimo entero, fermentación espontánea en tinas abiertas y doce meses en barricas y bocoyes de un uso de roble francés y húngaro.