Familia Martínez Elorza

David Jiménez Martínez est originaire de Logroño et vient d'une famille de viticulteurs de Viñaspre, en Rioja Alavesa, du côté de sa mère. Il a étudié l'ingénierie agricole et l'œnologie, passé six mois chez la famille Moueix à Bordeaux, travaillé dans plusieurs caves de la Rioja et, en 2020, il est reparti en France, dans le Rhône, chez les Guigal. Son premier millésime est le 2022, à peine 2 650 bouteilles.

Sur les 17 hectares de la famille, il en consacre 3,5 à ses vins, en bio depuis 2020 et sans herbicides depuis 2017. Son rouge assemble trois vignes de Viñaspre âgées de 32 à 51 ans, sur des sables, des grès et des marnes argileuses à l'abri de la sierra de Cantabria : vendanges manuelles, 40 % de grappes entières, fermentation spontanée en cuves ouvertes et douze mois en barriques et bocoyes d'un vin, de chêne français et hongrois.