Ficha
2018Desde
- Viñedo
- 3 ha en pie franco en Aia y Getaria · pizarra y arcilla
- Producción
- Menos de 4.000 botellas por vino
- Variedades
- Hondarribi Zuri, Hondarribi Beltza, Hondarribi Zerratia
- En la viña
- Ecológica certificada y biodinámica, vendimia manual
- En bodega
- Levaduras indígenas, lías finas, sin filtrar, menos de 10 mg/L de sulfitos
En 2018, Aitor Irazu y su primo Jon Estebanez encontraron Sorgintxulo, tres hectáreas de Hondarribi Zuri en pie franco que llevaban cinco años abandonadas en Aia, junto a Getaria. Dedicaron dos años a limpiarlas a mano y en 2021 sacaron la primera cosecha. Makatzak significa «manzanas silvestres» en euskera.
Trabajan en ecológico y biodinámica, vendimian a mano y fermentan con levaduras indígenas en inox. Los vinos crían entre 8 y 16 meses sobre lías finas, alguno en barrica usada, y se embotellan sin clarificar ni filtrar, con menos de 10 mg/L de sulfitos. Salen txakolis con tensión atlántica y salinidad.
Sus vinos
4 vinos- Ghaur 25 Hondarribi Zuri / 12m. Lías finas NUEVA AÑADA
- Harri ta Zur 22 Hondarribi Zuri / 10m. Lías finas / Barrica Roble Francés usada
- Narrasti 24 90% H. Zuri y 10% H. Zerratia / 10m. Lías finas / 25% B. R. Francés NUEVA AÑADA
- Gandor 24 Hondarribi Beltz, Hondarribi Zuri / 12m. Barrica Roble Francés usada NUEVA AÑADA
Blanco
Orange
Tinto
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