Ficha
2020Desde
- Viñedo
- 2,3 ha en Saint-Bris-le-Vineux y Courgis · calizas kimmeridgienses y portlandienses
- Producción
- Muy pequeña: de la cuvée de Gamay sale una sola barrica al año
- Variedades
- Pinot Noir, Gamay, Sauvignon Blanc
- En la viña
- Ecológica, en conversión a biodinámica, cubiertas vegetales
- En bodega
- Levaduras autóctonas, racimo entero, barricas viejas, sin sulfitos añadidos, sin filtrar
Romain De Moor, hijo de Alice y Olivier De Moor, de Courgis, y Mélissa Bazin, que viene de la Ardèche, se conocieron haciendo prácticas en el Jura: ella con Julien Labet, él con Jean-François Ganevat. En 2020 crearon La Petite Empreinte, «la pequeña huella», con algo más de dos hectáreas en Saint-Bris-le-Vineux y Courgis, junto a Chablis.
Hacen entre los dos todo el trabajo, sin empleados. Las viñas van en ecológico, en conversión a biodinámica, con cubiertas vegetales y árboles frutales. Fermentan con levaduras autóctonas, a menudo en racimo entero, y crían en barricas viejas sin añadir sulfitos, sin filtrar ni clarificar. Pinot Noir, Gamay y Sauvignon.
Sus vinos
3 vinos- Mas à Tierra 24 Pinot Noir de viñas de 1990 en Vincelottes sobre calizas kimmeridgianas. Maceración entera 30 días, 11 meses en barrica sin trasiego. NUEVO
- Tapis Rouge 24 Micro cuvée de Gamay de viñas de 1990 en Vincelottes. Maceración entera 15 días, 6 meses en barrica. Solo en las mejores añadas. NUEVO
- Persévérance et Patience 22 Sauvignon de dos parcelas en Vincelottes y Saint-Bris. 25% maceración 10 días, 75% prensado directo. 30 meses de crianza total. NUEVO
Blanco
Tinto
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