Fiche
2020Depuis
- Vignoble
- 2,3 ha à Saint-Bris-le-Vineux et Courgis · calcaires kimméridgiens et portlandiens
- Production
- Très petite : la cuvée de Gamay ne donne qu'une seule barrique par an
- Cépages
- Pinot Noir, Gamay, Sauvignon Blanc
- À la vigne
- Bio, en conversion vers la biodynamie, couverts végétaux
- En cave
- Levures indigènes, grappe entière, vieilles barriques, sans sulfites ajoutés, non filtré
Romain De Moor, fils d'Alice et d'Olivier De Moor, de Courgis, et Mélissa Bazin, originaire de l'Ardèche, se sont connus en faisant des stages dans le Jura : elle avec Julien Labet, lui avec Jean-François Ganevat. En 2020 ils ont créé La Petite Empreinte, « la petite trace », avec un peu plus de deux hectares à Saint-Bris-le-Vineux et Courgis, près de Chablis.
À eux deux, ils font tout le travail, sans employés. Les vignes sont en bio, en conversion vers la biodynamie, avec des couverts végétaux et des arbres fruitiers. Ils fermentent avec des levures indigènes, souvent en grappes entières, et élèvent en vieilles barriques sans ajout de sulfites, sans filtration ni collage. Pinot Noir, Gamay et Sauvignon.
Leurs vins
3 vins- Mas à Tierra 24 Pinot Noir de vignes de 1990 ans à Vincelottes sur calcaires kimméridgiens. Macération entière 30 jours, 11 mois en barrique sans soutirage. NOUVEAU
- Tapis Rouge 24 Micro-cuvée de Gamay de vignes de 1990 ans à Vincelottes. Macération entière 15 jours, 6 mois en barrique. Seulement dans les meilleurs millésimes. NOUVEAU
- Persévérance et Patience 22 Sauvignon de deux parcelles à Vincelottes et Saint-Bris. 25% de macération 10 jours, 75% de pressurage direct. 30 mois d'élevage au total. NOUVEAU
Blanc
Rouge
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