Ficha
2021Desde
- Viñedo
- ≈5 ha dispersas en Anjou y Touraine · toba, sílex y arenas
- Producción
- Series cortas
- Variedades
- Cabernet Franc, Grolleau, Gamay, Côt, Pineau d'Aunis, Menu Pineau
- En la viña
- Ecológica, vendimia manual
- En bodega
- Levaduras indígenas, barrica usada e inox, sulfitos bajos o cero
Lili y Nico Desdouit fundaron La Sauvagère en 2021 en Candes-Saint-Martin, donde el Vienne se une al Loira. Llevan unas cinco hectáreas repartidas entre Candes, Beaumont-en-Véron, en Chinon, y Saint-Aignan-sur-Cher, en Touraine, sobre toba calcárea, sílex y arenas.
Además de Cabernet Franc, trabajan uvas del Loira que el mercado ha ido arrinconando: Grolleau, Gamay, Côt, Pineau d'Aunis, Menu Pineau. Cultivan en ecológico, vendimian a mano y fermentan con levaduras indígenas, sin aditivos, sin clarificar ni filtrar, con sulfitos bajos o ninguno.
Sus vinos
3 vinos- La Vieille du Rez-de-Chaussée 24 Cabernet franc / Prensa directa manual / Arenas aluviales NUEVO
- Arnaque 23 Cabernet franc / Maceración 2 meses (despalillado) / 20m. barrica 600L NUEVO
- Puy de La Bate 24 Cabernet franc / Maceración 1 mes (despalillado) / 12m. barrica 220L NUEVO
Rosado
Tinto
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