Ficha
2023Desde
- Viñedo
- Uva comprada a viticultores ecológicos del País Vasco francés y las Landas
- Producción
- Muy pequeña
- Variedades
- Gros Manseng, Ugni Blanc, Cabernet Sauvignon
- En la viña
- Uva de viticultores ecológicos de la costa, de Iparralde al sur de las Landas
- En bodega
- Levaduras indígenas, sin aditivos, sulfitos bajos o cero
Julien Baudouin aprendió el oficio con Christophe Pueyo y en 2023 montó su propio chai en el País Vasco francés, entre Lahonce y Bayona. No tiene viña: compra uva a viticultores ecológicos de la costa, desde Iparralde hasta el sur de las Landas.
Trabaja Gros Manseng, Ugni Blanc, Cabernet Sauvignon y otras uvas locales. Fermenta con levaduras indígenas, sin aditivos ni correcciones; macera poco los tintos y prensa suave los blancos, cría poco tiempo en barrica usada o inox y embotella como Vin de France, con sulfitos bajos o ninguno.
Sus vinos
4 vinos- Récif 23 Gros Manseng y Ugni Blanc / 6m. con lías antes de degollar
- Sur les Flots 24 67% Gros Manseng y 33% Colombard / 8m. con lías en barrica usada
- Primo 24 80% Gamay, 10% C. Franc y 10% C. Sauvignon / Mac. Carbónica de Gamay y prensado directo del resto
- Coefficient 23 Cabernet Sauvignon / 6m. Inox.
Blanco
Tinto
Espumoso
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