Fiche
2018Depuis
- Vignoble
- 3 ha de pieds francs à Aia et Getaria · ardoise et argile
- Production
- Moins de 4.000 bouteilles par vin
- Cépages
- Hondarribi Zuri, Hondarribi Beltza, Hondarribi Zerratia
- À la vigne
- Bio certifiée et biodynamique, vendanges manuelles
- En cave
- Levures indigènes, lies fines, non filtré, moins de 10 mg/L de sulfites
En 2018, Aitor Irazu et son cousin Jon Estebanez ont trouvé Sorgintxulo, trois hectares d'Hondarribi Zuri en pieds francs abandonnés depuis cinq ans à Aia, près de Getaria. Ils ont passé deux ans à les nettoyer à la main et, en 2021, ont fait la première récolte. Makatzak signifie « pommes sauvages » en basque.
Ils cultivent en bio et biodynamie, vendangent à la main et fermentent avec des levures indigènes en inox. Les vins élèvent entre 8 et 16 mois sur lies fines, certains en barrique usagée, et sont mis en bouteille sans collage ni filtration, avec moins de 10 mg/L de sulfites. Il en sort des txakolis à la tension atlantique et à la salinité marquée.
Leurs vins
4 vins- Ghaur 25 Hondarribi Zuri / 12 mois sur lies fines NOUVEAU MILLÉSIME
- Harri ta Zur 22 Hondarribi Zuri / 10 mois sur lies fines / Barrique de chêne français usagée
- Narrasti 24 90 % H. Zuri et 10 % H. Zerratia / 10 mois sur lies fines / 25 % barrique de chêne français NOUVEAU MILLÉSIME
- Gandor 24 Hondarribi Beltz, Hondarribi Zuri / 12 mois en barrique de chêne français usagée NOUVEAU MILLÉSIME
Blanc
Orange
Rouge
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