Ficha
2019Desde
- Desde
- 2019 (bodega familiar desde 2004)
- Viñedo
- 13,5 ha en Son Llebre, Santa Margalida · Call Vermell
- Producción
- Muy limitada
- Variedades
- Escursac, Callet, Malvasía de Banyalbufar, Giró Ros, Prensal Blanc
- En la viña
- Biodinámica, ecológica certificada desde 2012, vendimia manual
- En bodega
- Levaduras autóctonas, sin clarificar ni filtrar, sin sulfitos añadidos
Cati Ribot es la tercera generación de una familia de Santa Margalida, en el noreste de Mallorca. Estudió sumillería en Barcelona y, desde 2006, junto a su padre, fue replantando variedades de la isla casi desaparecidas: Escursac, Malvasía de Banyalbufar, Giró Ros, Prensal Blanc.
La finca Son Llebre tiene 13,5 hectáreas sobre Call Vermell, ecológica desde 2012 y biodinámica desde 2014, con ovejas mallorquinas como cubierta en invierno. En 2019 eliminó los sulfitos y nació Ve d'Avior. Vinifica cada parcela por separado, con levaduras autóctonas, en carbónica, con pieles o en ancestral, sin clarificar ni filtrar.
Sus vinos
6 vinos- Bosquet 25 Escursac (corta Mac. Pieles) y refermentado con variedad Fogoneu NUEVA AÑADA
- Son de Llebre Bl 25 Giró Ros (prensa directa), Malvasía y Prensal Blanc (Mac. Pieles) NUEVA AÑADA
- Malvasia 25 Malvasía / Mac. parcial con pieles / Crianza en roble francés e inox. · Agotado NUEVA AÑADA
- Son de Llebre Tn 24 Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall y Giró Negre / Mac. con diferentes % de raspón / Parte en Barrica R.F. 5m.
- Cambuix 1 Litro 25 Callet, Escursac y Mantonegro / Mac. 6 días / Crianza parcial en Barrica R.F. 4m. NUEVA AÑADA
- Escursac 24 Escursac / Fermentación carbónica / 4m. Ánfora
Blanco
Tinto
Espumoso
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