Mallorca – Baleares

Cati Ribot es una enóloga de tercera generación que elabora vinos naturales bajo la marca Ve d’Avior en Santa Margalida, en el noreste de Mallorca. Ella y su padre Jaume se han dedicado a revivir variedades de uva autóctonas casi extintas como Escursac, Malvasía de Banyalbufar, Girò Ros y Prensal Blanc, entre otras. Desde 2015, trabajan sus 13.5 hectáreas con el máximo respeto por el entorno y realizando algunas prácticas biodinámicas para producir vinos que reflejen fielmente el terroir mallorquín​.

Sus vinos no solo son frescos y de baja graduación alcohólica, sino también duraderos y complejos, capaces de ser disfrutados en cualquier momento.

SUS VINOS

SON DE LLEBRE BL (BLANCO / NATURAL): Giró Ros (prensa directa), Malvasía y Prensal Blanc (Mac. Pieles)

MALVASÍA (BLANCO / NATURAL): Malvasía / Mac. Parcial con pieles / Crianza en roble francés e inbox.

BOSQUET (PET-NAT ROSADO / NATURAL): Escursac (corta Mac. Pieles) y refermentado con variedad Fogoneu

SON DE LLEBRE TN (TINTO / NATURAL): Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall y Giró Negre / Mac. Con diferentes % de raspón / Parte en Barrica R.F. 5 meses / Botella 5 meses

CAMBIUX (TINTO / NATURAL): Callet, Escursac y Mantonegro / Mac. 6 días / Crianza parcial en Barrica R.F. 4 m.

ESCURSAC (TINTO / NATURAL): Escursac / fermentación carbónica / 4m. Ánfora