Fiche
2019Depuis
- Depuis
- 2019 (cave familiale depuis 2004)
- Vignoble
- 13,5 ha à Son Llebre, Santa Margalida · Call Vermell
- Production
- Très limitée
- Cépages
- Escursac, Callet, Malvasía de Banyalbufar, Giró Ros, Prensal Blanc
- À la vigne
- Biodynamique, bio certifiée depuis 2012, vendanges manuelles
- En cave
- Levures indigènes, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés
Cati Ribot représente la troisième génération d'une famille de Santa Margalida, au nord-est de Majorque. Après des études de sommellerie à Barcelone, depuis 2006 Cati replante avec son père des cépages de l'île presque disparus : Escursac, Malvasía de Banyalbufar, Giró Ros, Prensal Blanc.
Le domaine Son Llebre compte 13,5 hectares sur du Call Vermell, bio depuis 2012 et biodynamique depuis 2014, avec des moutons majorquins comme couvert en hiver. En 2019, les sulfites ont été supprimés et Ve d'Avior est né. Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec des levures indigènes, en carbonique, avec peaux ou en ancestral, sans collage ni filtration.
Leurs vins
6 vins- Bosquet 25 Escursac (courte macération pelliculaire) refermenté avec du Fogoneu NOUVEAU MILLÉSIME
- Son de Llebre Bl 25 Giró Ros (pressurage direct), Malvasía et Prensal Blanc (macération pelliculaire) NOUVEAU MILLÉSIME
- Malvasia 25 Malvasía / Macération pelliculaire partielle / Élevage en chêne français et inox · Épuisé NOUVEAU MILLÉSIME
- Son de Llebre Tn 24 Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall et Giró Negre / Macération avec différents % de rafle / Une partie en barrique de chêne français 5 mois
- Cambuix 1 Litro 25 Callet, Escursac et Mantonegro / Macération 6 jours / Élevage partiel en barrique de chêne français, 4 mois NOUVEAU MILLÉSIME
- Escursac 24 Escursac / Fermentation carbonique / 4 mois en amphore
Blanc
Rouge
Mousseux
Leurs vins vous intéressent ?
Écrivez-nous Nous vous disons ce qu'il y a en boutique et nous mettons les bouteilles de côté.
