Fiche
2022Depuis
- Vignoble
- Terrasses au-dessus du Miño, à Chantada · ardoise et quartzite
- Production
- Très petites éditions numérotées
- Cépages
- Mencía, Garnacha Tintorera, Godello, Treixadura, Albariño
- À la vigne
- Intervention minimale, sans herbicides, vendanges manuelles en paniers
- En cave
- Levures propres, macération carbonique sur les rouges, sans sulfites ajoutés
Jorge Sierra cherchait un projet où le vin n'avait pas à faire semblant et l'a trouvé sur les terrasses d'ardoise de Chantada, suspendues au-dessus du Miño. Pour élaborer, il a fait appel à son ami l'œnologue Simbad Romero. « As londras » sont les pentes qui descendent vers la rivière.
Sur ces terrasses on ne peut vendanger qu'à la main, avec une hotte sur le dos. Sans herbicides, chaque parcelle fermente séparément avec ses propres levures ; beaucoup de rouges passent par une macération carbonique. Sans sulfites ajoutés, sans collage ni filtration, en petites éditions numérotées.
Leurs vins
4 vins- Viño Novo 24 90 % Mencía, 8 % Gr. Tintorera et 8 % raisins blancs / 10 jours de macération carbonique · Épuisé
- MC6 24 90 % Mencía, 8 % Gr. Tintorera et 8 % raisins blancs / 6 mois de macération carbonique
- Agulla 24 90 % Mencía, 8 % Gr. Tintorera et 8 % raisins blancs / 2 mois de macération carbonique et légère fermentation en bouteille
- Viño Vello 23 90 % Mencía, 8 % Gr. Tintorera et 8 % raisins blancs / 8 mois en barrique usagée
Rouge
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