As Londras

Jorge Sierra buscaba un proyecto donde el vino no tuviera que fingir y lo encontró en los bancales de pizarra de Chantada, colgados sobre el Miño. Para elaborar llamó a su amigo, el enólogo Simbad Romero. «As londras» son las laderas que caen hacia el río.

En esos bancales solo se puede vendimiar a mano, con cesto a la espalda. Sin herbicidas, fermentan cada parcela por separado con sus propias levaduras; muchos tintos pasan por maceración carbónica. Sin sulfitos añadidos, sin clarificar ni filtrar, en ediciones pequeñas y numeradas.