Fiche
2023Depuis
- Vignoble
- Raisins achetés à des viticulteurs bio du Pays basque français et des Landes
- Production
- Très petite
- Cépages
- Gros Manseng, Ugni Blanc, Cabernet Sauvignon
- À la vigne
- Raisins de viticulteurs bio de la côte, d'Iparralde au sud des Landes
- En cave
- Levures indigènes, sans additifs, sulfites bas ou nuls
Julien Baudouin a appris le métier avec Christophe Pueyo et a monté en 2023 son propre chai au Pays basque français, entre Lahonce et Bayonne. Pas de vignes : le raisin est acheté à des viticulteurs bio de la côte, d'Iparralde au sud des Landes.
Travaille le Gros Manseng, l'Ugni Blanc, le Cabernet Sauvignon et d'autres raisins locaux. Fermente avec des levures indigènes, sans additifs ni corrections ; macère peu les rouges et presse doucement les blancs, élève peu de temps en barrique usagée ou en inox et met en bouteille en Vin de France, avec peu ou pas de sulfites.
Leurs vins
4 vins- Récif 23 Gros Manseng et Ugni Blanc / 6 mois sur lies avant dégorgement
- Sur les Flots 24 67 % Gros Manseng et 33 % Colombard / 8 mois sur lies en barrique usagée
- Primo 24 80 % Gamay, 10 % C. Franc et 10 % C. Sauvignon / Macération carbonique du Gamay et pressurage direct du reste
- Coefficient 23 Cabernet Sauvignon / 6 mois en inox
Blanc
Rouge
Mousseux
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