Fiche
2021Depuis
- Depuis
- 1623 (mas familial) · étiquette propre depuis 2021
- Vignoble
- Vigne propre au mas · calcaire-argileux
- Production
- Très petite
- Cépages
- Xarel·lo, Xarel·lo Vermell, Parellada, Moscatel
- À la vigne
- Bio, vendanges manuelles
- En cave
- Levures indigènes, brisat, ancestral et amphore, soufre minimal
Mas Palou est le mas de la famille Vallès à El Pla del Penedès. La maison et sa chapelle datent de 1623, et la famille travaille ces terres depuis plus de vingt générations. Pendant des années ils ont vendu le raisin à d'autres caves ; en 2021 les sœurs Anna et Maria Vallès se sont remises à élaborer, avec une petite étiquette à elles. Le mas est aussi une résidence d'artistes.
Ils cultivent en bio, avec un couvert végétal et un travail manuel. Ils déclinent le Xarel·lo de la maison de trois façons : brisat, macéré sur les peaux ; ancestral, en bouteille ; et en amphore. Fermentation spontanée, sans additifs et avec un soufre minimal.
Leurs vins
3 vins- Ancestral 23 Xarel·lo / Une partie de la fermentation sur peaux / 50 % raisin entier
- Brisat 23 Xarel·lo / Macération pelliculaire 2 semaines / Élevage de 9 mois en barrique de chêne · Épuisé
- Brisat Ánfora 24 Xarel·lo Vermell / Macération pelliculaire 2 semaines / Élevage de 6 mois en amphore NOUVEAU
Orange
Mousseux
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