Fiche
2019Depuis
- Vignoble
- Trois parcelles dans l'Alt Penedès · argilo-calcaire
- Production
- Très limitée
- Cépages
- Xarel·lo, Xarel·lo Vermell, Sumoll
- À la vigne
- Sans chimie de synthèse, vendanges manuelles
- En cave
- Méthode ancestrale sans dégorgement, levures indigènes, sans ajouts
Un dimanche de 2019, le vigneron Oriol Roig a refusé de brader son Xarel·lo Vermell et a appelé ses amis Laia Esmel, œnologue, et Jaume Vilaseca, photographe. À eux trois, ils ont vendangé et fermenté le raisin de la façon la plus directe. De cet ancestral est né Dumenge.
Aujourd'hui ils travaillent trois vignes de l'Alt Penedès sur argile et calcaire : du Xarel·lo de soixante-dix ans face au Montserrat, du Xarel·lo Vermell à Sant Jaume Sesoliveres et du Sumoll à Espiells. Vendanges manuelles, levures indigènes et mise en bouteille avant la fin de la fermentation, sans dégorgement, sans collage, sans filtration et sans rien ajouter.
Leurs vins
3 vins- Xarel-lo Vermell 23 Pet-Nat / Xarel·lo Vermell / Fermenté sur peaux / 6 mois sur lies fines en bouteille
- Xarel-lo 23 Pet-Nat / Xarel·lo / Fermenté sur peaux / 12 mois sur lies fines en bouteille
- Sumoll Rosado 24 Pet-Nat / Sumoll / Fermenté sur peaux / 6 mois sur lies fines en bouteille
Rosé
Mousseux
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