Fiche
2018Depuis
- Vignoble
- Petites parcelles à Majorque (argilo-calcaire) et à Jumilla (calcaire, en sec)
- Production
- 1.600–1.700 bouteilles par vin
- Cépages
- Callet, Mantonegro, Monastrell
- À la vigne
- Naturelle et bio, vendanges manuelles
- En cave
- Levures indigènes, barrique usagée, sans sulfites ajoutés
Ibon Apezteguia et Henrik Falk se définissent comme des nomades : leurs vins naissent quand ils trouvent une vigne qui les émeut, toujours avec des cépages autochtones. Ils ont commencé en 2018 avec du Callet et du Mantonegro de petites parcelles à Felanitx, Porreres et Petra, à Majorque, et du Monastrell de soixante ans en culture sèche à Jumilla.
Ils cultivent en bio, vendangent à la main et élaborent dans la cave de Cati Ribot, à Santa Margalida. Ils fermentent avec des levures indigènes, en partie en grappes entières, et élèvent six mois en barriques usagées de 500 litres. Sans sulfites ajoutés, sans collage ni filtration. Ils recherchent la légèreté.
Leurs vins
5 vins- Maines 23 Callet et Mantonegro / 6 mois en chêne français (séparément)
- Quartó 24 Callet / 6 mois en chêne français / Égrappé / Une partie avec rafle
- Quarterada 24 Callet et Mantonegro / Vieilles vignes / 6 mois en chêne français / Une partie avec rafle
- Cuvée de en Medio 23 95 % Monastrell et 5 % autres / 6 mois en chêne français / 70 % pressurage direct
- Panduro 22 95 % Monastrell et 5 % autres / 9 mois en chêne français / Une partie avec rafle
Rosé
Rouge
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