Fiche
2010Depuis
- Vignoble
- Parcelles à Felanitx et Santa Margalida · Call Vermell · ceps de 40–50 ans
- Production
- ≈5.000 bouteilles par an
- Cépages
- Callet, Manto Negro, Escursac, Fogoneu, Premsal Blanc
- À la vigne
- Bio avec des pratiques biodynamiques, vendanges manuelles
- En cave
- Levures indigènes, vieille barrique, sans sulfites ajoutés
Eloi Cedó, originaire de Tivissa, est passé par le Priorat et par le Chili avant de s'installer à Felanitx, à Majorque, où Sistema Vinari a commencé en 2010 presque comme un jeu, avec du raisin offert par les voisins. Le premier millésime mis en bouteille, en 2012, fut Château Paquita, fait avec ces 4 kilos.
Travaille des cépages majorquins qui ont failli se perdre —Callet, Manto Negro, Escursac, Fogoneu, Premsal— de ceps de 40 à 50 ans en gobelet sur Call Vermell. Cultive en bio, fermente avec des levures indigènes, fait de la carbonique pour une partie des rouges et élève en vieille barrique, sans sulfites ajoutés, sans collage ni filtration.
Leurs vins
4 vins- Lo Vilero Clar 23 70 % Premsal, Callet et Fogoneu / 9 mois en barrique de Premsal / 9 mois en barrique d'assemblage · Épuisé
- Novetat Total 25 85 % Callet et 15 % Mantonegro / Macération carbonique / 5 mois en béton et inox NOUVEAU MILLÉSIME
- Fato 21 65 % Callet, 20 % Manto Negro, 15 % Escursac / 12 mois en barrique usagée · Épuisé
- Furtifato 24 Grenache / Macération carbonique / 6 mois en demi-muids de châtaignier · Épuisé
Rosé
Rouge
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