Fiche
2021Depuis
- Vignoble
- Pommes et fruits de parcelles à moitié abandonnées · élaboré à la cidrerie Zelaia (Hernani)
- Production
- Environ 5.000 bouteilles par an
- Cépages
- Pomme à cidre basque, poire, mûre, myrtille, prune
- À la vigne
- Cueillette à la main dans des parcelles à moitié abandonnées
- En cave
- Méthode ancestrale, sans additifs ni sucre ajouté
Maore Ruiz et Omar Escarrá se sont connus en étudiant au Basque Culinary Center ; Julia Laich s'occupe de la communication depuis l'autre côté de l'Atlantique. En 2021, ils ont commencé à faire du cidre à la cidrerie Zelaia, à Hernani, où les sœurs Gaincerain leur prêtent de la place et un pressoir : ils n'ont pas de machines à eux.
Ils cueillent à la main des pommes à cidre basques et des fruits de parcelles à moitié abandonnées —prune, poire sauvage, mûre— et en font des cidres de méthode ancestrale et des cofermentations, avec la bulle de leur propre fermentation en bouteille. Sans additifs, sans sucre ajouté et sans corrections. Ils font environ 5.000 bouteilles par an.
Leurs vins
2 vins- Zelaia Pomme : Bost Kantoi, Urdin Sagarra, Buztin Sagarra, San Pedro et Konika
- Basoa 79 % Pomme : Bost Kantoi, Urdin Sagarra, Buztin Sagarra, S. Pedro et Konika / 21 % Prune : Claudia
Mousseux
Leurs vins vous intéressent ?
Écrivez-nous Nous vous disons ce qu'il y a en boutique et nous mettons les bouteilles de côté.
