Ficha
2018Desde
- Desde
- 2018 (primera añada)
- Viñedo
- ≈3 ha de viña vieja en Fuentelcésped · 870 m · calcáreo con cantos rodados
- Producción
- Muy limitada
- Variedades
- Tinto Fino, Listán Prieto, Bastardo, Bobal, Albillo (coplantadas)
- En la viña
- Ecológica y biodinámica, vendimia manual
- En bodega
- Levaduras indígenas, roble usado, sin correcciones, sulfitos mínimos
César Fernández creció entre las viñas de su madre en Fuentelcésped, en la Ribera Burgalesa. Estudió viticultura y trabajó en Gredos, la Ribeira Sacra y Nueva Zelanda antes de volver al pueblo. Hoy cuida unas tres hectáreas de viña vieja, algunas centenarias, a 870 metros sobre suelos calcáreos con cantos rodados.
Sus parcelas están coplantadas a la antigua: Tinto Fino, Listán Prieto, Bastardo, Bobal y Albillo en la misma viña, y así las vinifica, juntas. Trabaja en ecológico y biodinámica, vendimia a mano, fermenta con levaduras indígenas y cría en roble usado, sin correcciones y con sulfitos mínimos. Vinos austeros, con acidez, lejos del Ribera de roble nuevo.
Sus vinos
5 vinos- Clarete 22 70% Tempranillo y Bobal, 30% Albillo / 11m. Barrica R. Usada
- La Gueja 24 Tempranillo, Bobal, Garnacha y Monastrel / 9m. Inox.
- Espantaburros 22 Tempranillo, Bobal, Garnacha y Listán P. / 12m. Barrica R. Usada
- Carremolino 22 70% Tempranillo, Bobal, Garnacha y Listán Prieto y Bastardo, 30% Albillo y Pirulés / 12m. Barrica R. Usada
- Cinco Moyos 22 70% Tempranillo, Bobal, Garnacha y Monastrel, 30% Albillo y Pirulés / 12m. Barrica R. Usada
Rosado
Tinto
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