- Depuis
- 2018 (premier millésime)
- Vignoble
- ≈3 ha de vieilles vignes à Fuentelcésped · 870 m · calcaire avec galets
- Production
- Très limitée
- Cépages
- Tinto Fino, Listán Prieto, Bastardo, Bobal, Albillo (complantés)
- À la vigne
- Bio et biodynamique, vendanges manuelles
- En cave
- Levures indigènes, chêne usagé, sans corrections, sulfites minimaux
César Fernández a grandi parmi les vignes de sa mère à Fuentelcésped, dans la Ribera Burgalesa. César a étudié la viticulture et travaillé à Gredos, en Ribeira Sacra et en Nouvelle-Zélande avant de revenir au village. Aujourd'hui, environ trois hectares de vieilles vignes, certaines centenaires, sont cultivés à 870 mètres sur des sols calcaires à galets.
Les parcelles sont complantées à l'ancienne : Tinto Fino, Listán Prieto, Bastardo, Bobal et Albillo dans la même vigne, et ils sont vinifiés ainsi, ensemble. Agriculture bio et biodynamique, vendanges manuelles, fermentation avec des levures indigènes et élevage en chêne usagé, sans corrections et avec des sulfites minimaux. Des vins austères, avec de l'acidité, loin de la Ribera au chêne neuf.
Leurs vins
5 vins- Clarete 22 70 % Tempranillo et Bobal, 30 % Albillo / 11 mois en barrique de chêne usagée
- La Gueja 24 Tempranillo, Bobal, Grenache et Monastrell / 9 mois en inox
- Espantaburros 22 Tempranillo, Bobal, Grenache et Listán P. / 12 mois en barrique de chêne usagée
- Carremolino 22 70 % Tempranillo, Bobal, Grenache et Listán Prieto et Bastardo, 30 % Albillo et Pirulés / 12 mois en barrique de chêne usagée
- Cinco Moyos 22 70 % Tempranillo, Bobal, Grenache et Monastrell, 30 % Albillo et Pirulés / 12 mois en barrique de chêne usagée
