Ficha
2015Desde
- Viñedo
- ≈8 ha en Quintanar de la Orden · vaso y secano · calizo y arenoso · 70 años de media
- Producción
- ≈10.000 botellas al año
- Variedades
- Airén, Cencibel, Verdoncho, Brujidera, Tinto Velasco, Pámpana Blanca
- En la viña
- Natural con productos ecológicos, vendimia manual
- En bodega
- Microvinificaciones, levaduras nativas, sin correcciones, sulfitos mínimos o cero
Los primos Jesús Ángel Toledo, quinta generación de viticultores de Quintanar de la Orden, y Julián Ajenjo empezaron en 2015 en un garaje, con 500 botellas. Desde el principio se propusieron rescatar las variedades manchegas que se estaban perdiendo: Brujidera, Verdoncho, Tinto Velasco o Pámpana Blanca, además de Airén viejo y Cencibel.
Trabajan ocho hectáreas de viña en vaso y secano, con una edad media de setenta años; su Airén sale de una viña que plantaron los bisabuelos en 1940. Hacen microvinificaciones por parcela y variedad, con levaduras nativas, sin enzimas ni correcciones y con sulfitos mínimos.
Sus vinos
8 vinos- Pet Nat Airén 25 Airén / Pet Nat / Prensa directa / Degollado manual NUEVO
- Airen 23 Airen / Crianza con lías
- Albilla Dorada 23 Albilla Dorada / Fermentación en barrica / 372d. crianza en barrica NUEVO
- Verdoncho 23 Verdoncho / Mac. Postfermentativa 90d.
- Cencibel 23 Cencibel / Ferm. Maloláctica / Sin crianza
- Brujidera 22 Brujidera / Ferm. Maloláctica / Sin Crianza
- La Forastera 23 Shiraz / 11m. Roble francés y americano
- Baraka 24 Airén / Vendimia Tardía y Botrytis / Crianza con lías NUEVO
Blanco
Orange
Tinto
Espumoso
Dulce y generoso
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