Fiche
2015Depuis
- Vignoble
- ≈8 ha à Quintanar de la Orden · en gobelet et en sec · calcaire et sableux · 70 ans en moyenne
- Production
- ≈10.000 bouteilles par an
- Cépages
- Airén, Cencibel, Verdoncho, Brujidera, Tinto Velasco, Pámpana Blanca
- À la vigne
- Naturelle, avec des produits bio, vendanges manuelles
- En cave
- Microvinifications, levures indigènes, sans corrections, sulfites minimaux ou nuls
Les cousins Jesús Ángel Toledo, cinquième génération de vignerons de Quintanar de la Orden, et Julián Ajenjo ont commencé en 2015 dans un garage, avec 500 bouteilles. Dès le début, ils se sont proposé de sauver les cépages de la Manche qui se perdaient : Brujidera, Verdoncho, Tinto Velasco ou Pámpana Blanca, ainsi que de vieux Airén et Cencibel.
Ils travaillent huit hectares de vignes en gobelet et en sec, d'un âge moyen de soixante-dix ans ; leur Airén vient d'une vigne plantée par les arrière-grands-parents en 1940. Ils font des microvinifications par parcelle et par cépage, avec des levures indigènes, sans enzymes ni corrections et avec des sulfites minimaux.
Leurs vins
8 vins- Pet Nat Airén 25 Airén / Pet Nat / Pressurage direct / Dégorgé à la main NOUVEAU
- Airen 23 Airen / Élevage sur lies
- Albilla Dorada 23 Albilla Dorada / Fermentation en barrique / 372 jours d'élevage en barrique NOUVEAU
- Verdoncho 23 Verdoncho / Macération post-fermentaire 90 jours
- Cencibel 23 Cencibel / Fermentation malolactique / Sans élevage
- Brujidera 22 Brujidera / Fermentation malolactique / Sans élevage
- La Forastera 23 Shiraz / 11 mois en chêne français et américain
- Baraka 24 Airén / Vendange tardive et botrytis / Élevage sur lies NOUVEAU
Blanc
Orange
Rouge
Mousseux
Doux et généreux
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