Gratias

Gratias nació en 2007 en Casas Ibáñez, en la Manchuela, cuando dos parejas de enólogos, Iván y Ana, y José y Silvia, llenaron una barrica con la uva de una viña vieja de Bobal del padre de Iván. La primera vendimia llegó en 2009. Desde entonces recuperan variedades casi perdidas, como Pintaillo y Tardana, que los vecinos ya habían cambiado por otras más comerciales.

Sus parcelas, en vaso y secano entre 600 y 1.000 metros, están sobre suelos calizos, arenosos y arcillosos que vinifican por separado. Cultivan en ecológico y fermentan con levaduras nativas en tinaja de barro o depósito pequeño, sin aditivos ni correcciones. También hacen pet-nats.