Les Chais du Port de la Lune

Laurent Bordes montó el primer chai urbano de Burdeos dentro de un búnker de la Segunda Guerra Mundial, en el puerto que da nombre a la ciudad. No tiene viña: compra uva de cultivo ecológico, de orientación biodinámica, a viticultores de hasta diez regiones de Francia, de Burdeos al Jura o el Rosellón.

Vinifica en la ciudad con levaduras indígenas, sin aditivos ni correcciones, y cría en barrica usada, inox u hormigón. Embotella como Vin de France, con menos de 30 mg/L de sulfitos.