Fiche
2018Depuis
- Vignoble
- 8 ha à Sant Martí Sarroca · calcaire avec marnes et graves
- Production
- Très limitée
- Cépages
- Xarel·lo, Macabeo
- À la vigne
- Bio, vendanges manuelles
- En cave
- Levures sauvages, inox, barrique, amphore et jarre, sans sulfites ajoutés, non filtré
Ferran Lacruz travaille huit hectares à Sant Martí Sarroca, dans l'Alt Penedès, sur des sols calcaires avec marnes et graves. Depuis le premier millésime, en 2018, Ferran défend le Xarel·lo comme cépage de vin tranquille, et le fait hors de la D.O., sans règles qui ne conviennent pas au projet. D'où le nom et les titres des vins.
Cultive en bio et vendange à la main et tôt, pour garder l'acidité. Chaque parcelle fermente séparément avec des levures sauvages en inox, barrique usagée, amphore ou jarre. Sans additifs, sans sulfites ajoutés et non filtré.
Leurs vins
6 vins- Confiscat 22 Xarel·lo / Fermentation malolactique / 30 mois en bouteille
- El Soci 25 Macabeo / 2 récoltes / 5 mois en inox NOUVEAU MILLÉSIME
- Sense Papers 24 Xarel·lo / 4 récoltes / 4 mois en béton et dames-jeannes
- Malvat 24 Malvasía / 3 mois de fermentation en jarre / 3 mois d'élevage en jarre
- Censurat 24 Cariñena Blanca / Macération 30 % de peaux 93 jours / 4 mois en jarre
- Imputat 25 Sumoll / 2 mois en jarre / 5 mois en inox NOUVEAU MILLÉSIME
Blanc
Orange
Rouge
Mousseux
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