Fiche
2014Depuis
- Vignoble
- ≈5 ha de vignes centenaires à Cebreros · granit · 750–780 m
- Production
- 5.000–7.000 bouteilles par an
- Cépages
- Grenache, Albillo Real, Morenillo
- À la vigne
- Bio, sans chimie de synthèse, vendanges manuelles
- En cave
- Levures indigènes, barrique usagée, sans collage ni filtration, sulfites minimaux
En 2014, Silvia et Kike ont commencé à acheter et louer des vignes centenaires de Cebreros, dans la Sierra de Gredos, qu'on arrachait. Le nom rend hommage aux « gañanes », les vieux vignerons qui les ont maintenues debout. Aujourd'hui ils travaillent environ cinq hectares sur granit, entre 750 et 780 mètres.
Ils cultivent la Garnacha, l'Albillo Real et le Morenillo, un cépage presque disparu, sans chimie de synthèse et avec des vendanges manuelles. Ils fermentent avec leurs propres levures, élèvent en barrique française usagée et mettent en bouteille sans collage ni filtration ; la plupart de leurs vins ne contiennent aucun additif.
Leurs vins
5 vins- La Chanin 21 Albillo Real / Vignobles de 102 ans / 5 mois en chêne français usagé / Granit
- Agroman 21 Morenillo / Vignobles de 90 ans / 9 mois en chêne français / Granit
- Navaciegos 22 Grenache / Vignobles de 60 ans / 8 mois en chêne français usagé / Sol granitique
- Kisuu 22 Grenache / Vignobles de 60 ans / 11 mois en chêne français usagé / Demi-sec (13,9 g de sucre résiduel)
- La Matriarca 22 Grenache / Vignobles de 105 ans / 12 mois en chêne français usagé / Ardoise
Blanc
Rouge
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